壹、筍幹紅燒肉的做法
材料
紅燒肉3大勺，筍幹和料酒，醬油5大勺，糖2大勺，鹽2大勺。
工作方法
1.腌制的竹筍很硬。如果妳把它們泡在冷水裏兩天，它們會變得又肥又白。
2.浸泡後剪頭發(這是手工活)，蒸好後放高壓鍋裏煮5分鐘。然後在鍋裏的水裏泡兩天。
3.第壹，紅燒肉要煮到6成熟，所以這是壹件簡單的事情。
4.鍋裏放油，如果有大油最好。這個筍幹很油。
5.加入筍幹絲翻炒。炒菜過程中放3湯匙料酒，5湯匙醬油。
6.加入2湯匙糖，翻炒約10分鐘，放入紅燒肉。翻炒3分鐘，鍋中放水，小火燉3小時。
7.燉半小時後，放2勺鹽。
第二，油燜竹筍和蘑菇的做法
材料
材料:冬筍300克，鮮菇200克。
調料:植物油20克，花椒3克，蔥5克，姜5克，鹽3克，味精2克，白糖5克。
工作方法
1.將冬筍切成長條；
2.將水發香菇切去蒂部，用開水焯壹下；
3.鍋內放油加熱，放入花椒，炒出香味，撈出花椒，保留花椒油；
4.鍋中加入植物油，加熱，放入蔥姜和花椒炒香；
5.加入高湯、味精、鹽、適量糖調味，加入冬筍、香菇煨入味；
6.最後把湯擦幹，淋上花椒油，取出冬筍和香菇，晾涼後放在涼菜裏。
三、冬筍鴨湯的做法
材料
材料:鴨肉半片，冬筍
輔料:蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽。
工作方法
1.用淡鹽水浸泡冬筍。
2.將冬筍切成厚片。
3.水燒開鍋，冬筍焯壹下，撈出洗凈。
4.半只鴨子拔毛，剁指甲，剪尾，洗凈。
5.燒開鍋加水燒開，放入鴨子燙出血沫，撈出沖洗幹凈。
6.將鴨子放入電壓力鍋內，加水至沒過鴨子，加入姜、蔥、料酒、八角、桂皮、香葉，按下煲湯按鈕，設定壓力40分鐘，等到操作完成聽到提示。
7.打開鍋蓋，放入冬筍和適量鹽，按下煲湯按鈕，壓力設為40，時間標準為28分鐘。等待操作完成，並聽到提示。
四、麻辣脆皮筍的做法
材料
脆筍300g，豬肉150g，蒜末5g，辣椒1條，鹽少許，細糖少許，香油1/2湯匙，辣油1/2湯匙。
工作方法
1.將脆皮筍用水浸泡備用；胡椒粉備用。
2.燒開壹鍋水，將1做的脆皮筍焯壹下，瀝幹水分備用。
3.取另壹只鍋，放入2湯匙油，燒熱，壹起放入蒜末和胡椒粉，炒香，然後放入肉片壹起翻炒。
4.加入脆皮筍、鹽和糖，炒香，加入麻油和麻辣油翻炒。