成粉團120克
黃瓜60克
胡蘿蔔絲16克
芹菜段10g
2湯匙油
鹽1/16茶匙
壹點白胡椒
壹點洋蔥
練習:
1.將面團揉成長條，切成小塊(拇指約1節)。
2.每1小塊用手掌揉成兩頭尖的小面。
3.全部搓完後加入1茶匙油，拌勻，放在有孔的蒸盤上，用電飯鍋蒸(加入外鍋)
1杯水)
4.冷卻後的袖手旁觀
5.加入剩下的油，炒香蔥，放入胡蘿蔔炒軟，再放入芹菜和綠豆芽翻炒。
6.最後將銀針粉倒入鍋中，加鹽和胡椒粉調味，拌勻。
銀針粉原產廣東梅州大埔。因兩端尖尖的，形似老鼠，客家人習慣稱之為“簪”，故稱鼠簪。後來傳到臺灣省，當地客家人稱之為米篩瓦，是指將面團通過壹個類似篩子的板子搓出粉條，從壹個孔(網孔)中搓出粉條的制作過程。因為“目”的閩南語與“苔”相近，所以壹般寫成米篩瓦。後來在馬來西亞，寫成了米泰。
銀針粉也傳到了中國香港。因為“老鼠”這個不雅觀的名字，當地人稱之為銀針粉，因為粉條的兩頭尖得像銀針。
油炸銀針粉
材料
成粉100g
青椒絲40克
紅甜椒絲40克
豆芽20克
20克韭菜
雞蛋1
肉絲40克
調味品
鹽1茶匙
雞精粉1茶匙
胡椒粉適量
壹點芝麻油
做方法
1.將煮好的粉末慢慢倒入裝有75CC沸水的桌子中，同時攪拌均勻。將燙過的粉末倒在桌上，揉勻，揉成細長條並切成直徑約0.7厘米的小圓形顆粒，用手掌在桌上來回搓成兩端尖的長條面條，即銀針粉。
2.將銀針粉放入蒸鍋蒸3分鐘左右。取出後，拌壹點色拉油，防止粘。
3.雞蛋打碎成蛋液，小火煎成蛋皮，切絲。
4.燒熱油鍋，小火煸炒肉絲、青椒絲、紅甜椒絲，倒入方法二的銀針粉和所有調料翻炒至味道均勻，放入香蔥、豆芽翻炒均勻，出鍋，上桌後撒上雞蛋絲。
儲備票據
如果家裏沒有蒸鍋，可以用電飯鍋代替。在外鍋裏倒壹杯水，按下開關，水開後蒸4分鐘左右。味道是壹樣的。
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