第壹步:取適量鮮蝦，清洗幹凈，然後去蝦腦，去蝦線，剝蝦頭，做成蝦。
第二步:取壹個小盤子，將蝦仁放入碗中，加入適量的米酒和醬油，撒上適量的木薯澱粉，拌勻，蝦仁放置30分鐘。
提醒:炸蝦前最好再加壹道工序。這壹步是腌制蝦。泡椒蝦仁加適量米酒可以消除蝦仁的腥味，加適量面粉可以使炒蝦仁鮮嫩爽口，所以炒蝦仁壹定要加這壹步。
第三步:用腌制的蝦清洗蘆筍，切成段，放在壹邊。另外準備好蔥段，大蒜切成蒜末，準備好食用鹽雞精等食材。
第四步:出鍋，鍋中加入適量植物油，將蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁褪色，即可出鍋。
提醒:記住這壹步的蝦仁不能完全炸熟，因為後面還有壹個炸蝦仁的過程。如果蝦完全炸熟了，最後炸出來的蝦也就炸了，壹點都不好吃。
第五步:取另壹口鍋，鍋中加入少量油，放入蔥和蒜末翻炒，然後將切成小塊的蘆筍放入鍋中，翻炒至蘆筍停止生長，將炒好的蝦仁放入鍋中，翻炒壹會，加入適量的食用鹽和味精調味，最後加入適量的白糖提鮮，壹份美味的蘆筍炒蝦仁就完成了。
怎麽樣？蘆筍炒蝦仁的加工方法是不是很簡單？然後我們總結壹下蘆筍炒蝦仁的方法和技巧。記住，蘆筍炒蝦仁的時候，切記不要在鍋裏炒，要直接炒。蘆筍炒蝦仁之前應該還有壹道工序，這壹步就是腌制蝦仁。腌制蝦仁既能去除腥味，又能讓炸好的蝦仁更加鮮嫩，壹舉兩得。
蘆筍炒蝦仁自然還有其他方法。比如蝦已經腌制好了，在添加食用鹽的時候，壹定要少加。