1，蔬菜不能隔夜吃。
蔬菜最好當天吃完，不要留到第二天吃。這些隔夜的綠葉菜不僅沒有營養，還會產生致病的亞硝酸鹽。
2.海鮮不是隔夜就能吃的
隔夜海鮮容易產生蛋白質降解產物，對肝腎功能會有壹定的損害。
3.半生不熟的雞蛋不宜隔夜食用。
現在很多人都喜歡吃半熟的雞蛋，以為沒有完全煮熟的半液體雞蛋不會破壞其營養成分，但實際上生雞蛋含有大量的細菌和病毒，而且實際上煮熟的雞蛋和半熟的雞蛋營養不會有太大差別。而且隔夜吃半生不熟的雞蛋特別容易滋生細菌，引起腸胃不適和脹氣。
4.不能隔夜喝白開水
停留時間超過24小時的開水或煮沸時間較長的開水，亞硝酸鹽含量會明顯升高。據科學家介紹，自來水燒開後3-5分鐘內，亞硝酸鹽、氯化物等有害成分含量最低，最適合人們飲用。開水放置24小時，亞硝酸鹽含量比剛燒開時高65438±0.3倍。
5、鹵菜涼菜不能隔夜吃。
很多人吃不完前壹天買的鹵菜、涼菜，就喜歡放到冰箱裏第二天再吃，但這種做法有很大的安全隱患。涼拌菜在加工過程中不可避免地會受到汙染，即使冷藏，也可能壹夜之間就變質了。所以這些燉菜、涼菜都要現做現吃，不僅是為了味道，也是為了健康。
6、銀耳湯不能隔夜喝。
理論上，所有營養價值高的食物都不宜隔夜食用，容易成為細菌的溫床，即使營養成分降低。銀耳湯也是如此。室內栽培的銀耳和野外栽培的銀耳都含有大量的硝酸鹽。經過蒸煮和細菌分解，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸可以自然進入血液循環。血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。但隔夜銀耳會使亞硝酸鹽發生反應，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失。
7、隔夜湯要註意保存。
南方人很喜歡喝湯，尤其是廣東人，以愛做湯著稱。把吃不完的湯放冰箱裏，第二天再煮，用前壹天精心熬制的湯就能做出很棒的面條。然而，奶酪制造商應該註意隔夜湯的保存方法。第壹，湯剛煮好的時候，用幹凈無汙染的勺子，然後放調料。如果喝不完，應選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿放入冰箱，尤其是鋁鍋、不銹鋼鍋，否則容易產生化學反應，不利於身體健康。