排骨冬筍湯
材料:冬筍、豬排、鹽、雞精少許。
做法1冬筍洗凈切絲，鍋內放入冷水，燒開後撈出過冷。(2)排骨用冷水焯壹下，然後撈出洗凈，筍絲放入鍋中。(3)加入適量的水，蓋上蓋子，大火燒開後小火煮50分鐘。(4)然後加入適量的鹽，雞精即可食用。
幹燒冬筍
材料:食用油30g，醬油大勺，老湯2大勺，料酒2大勺，胡椒粉1小勺，精鹽0.5小勺，糖1小勺，味精0.5小勺，冬筍500g，榨菜15g。
做法1。選取冬筍的嫩尖，切成大塊，然後用小刀沿著纖維方向輕輕劃開小口，用手撕成長條，芥菜切成片。(2)鍋燒熱放油，放入竹筍，大火翻炒至表面呈暗黃色，放入精鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯。(3)小火燉10 ~ 20分鐘。待收汁時，加入榨菜和味精，翻炒均勻。
冬筍絲瓜湯
材料:湯骨300g，1絲瓜，冬筍200g，鹽適量，雞精適量。
做法①將湯骨和1500 ml冷水放入湯鍋中，大火煮開。在快要沸騰的時候，用筷子慢慢攪拌，撇去血沫。(2)大火燒開後，加入料酒和胡椒粉，然後小火煮。③絲瓜、冬筍洗凈，切塊。④骨頭湯煮沸1小時後，將冬筍放入鍋中，再用大火煮20分鐘。⑤將絲瓜放入鍋中，煮10分鐘，加鹽、雞精調味。
鮮蘑菇和冬筍
材料:新鮮冬筍400克，平菇50克，香蔥1根，生姜1小塊，澱粉適量，食用油30克，高湯2大勺，精鹽0.5小勺，味精0.5小勺。
做法1平菇、竹筍洗凈，切片，蔥、姜洗凈，切段切片。②將蔥、姜、高湯、鹽、味精、澱粉放入碗中調成醬。(3)鍋內熱油，放入竹筍，略炒，然後放入平菇，再放入醬料翻炒。
炒冬筍
材料:冬筍500克，瘦豬肉50克，芽菜50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，糖10克，味精5克，香油10克，熔化豬油500克。
做法①將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。(2)肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，待豬油燒至六成熱(約132℃)時，將冬筍炒至淡黃色，撈出瀝油。(3)鍋中留油50克，將肉炒至籽散脆，放入冬筍炒至起皺，再下料酒。(4)依次加入鹽、醬油、糖、味精，每次翻炒幾次，最後將豆芽放入鍋中翻炒出香味，加入香油，翻炒翻鍋即可食用。
孫東緹邦湯
材料:1豬前臂，1冬筍，姜，鹽，胡椒粉，香蔥。
做法1冬筍洗凈蹄子，剝去衣服，放入鍋中焯水。②取出蹄子和冬筍，沖洗幹凈，用鑷子除去蹄子上殘留的豬毛，冬筍切片。③將蹄子、冬筍、姜片放入鍋中，加入足量的水燒開，撇去浮沫，加蓋小火燉4小時。4食用時加入新鮮雞腿菇，煮5分鐘。最後加入鹽、胡椒粉、香蔥調味。