香菜的主要功能是發汗解表，消食化積，理氣透疹。臨床上對脾胃不和、食欲不振、惡心發冷有治療輔助作用。
壹般來說，人們做菜的時候，加壹點香菜，可以消除魚的腥味，達到助食健脾的效果。民間流行燉香菜冰糖，可以用來治療聲音嘶啞。中醫認為“肺氣盛，聲可洪亮。”所以用香菜這種能宣肺的菜，和冰糖壹起煮，能潤燥生津，對於聲音嘶啞的改善真的很有幫助。
值得壹提的是，如果妳在夏天因寒冷或長期在空調房內期待而出現輕微的頭痛、惡心、食欲不振等癥狀，用香菜、蔥白、冰糖燉熱衣服可以達到緩解的效果。
又名香菜、芫荽、白菜、芫荽、星、園芫荽、胡來。
芫荽也是西漢張騫出使西域時引進的。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和增味品，是人們喜歡吃的最佳蔬菜之壹。
香菜屬於傘形科，每年二年生蔬菜。原產地在中國沿海，全國各地均有分布，華北最多，四季均有栽培。
芫荽的主根細，通常呈紡錘形，莖直立，細長而長；葉柄短，葉片呈扇形，綠色。
其品質色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉爛葉。
營養分析
香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
全草含癸醛、壬醛、芳樟醇和維生素c，種子含揮發油、糖和含氮化合物。揮發油的主要成分為d-芳樟醇、d-雙戊烯和黃酮苷。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.患外感風寒、脫肛、食欲不振者，尤其是麻疹患兒；
2.但患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、瘡瘍者少吃香菜；另外，香菜性溫，不適合接觸過麻疹或者沒有接觸過高溫和毒性的人食用。
食品階段克數
服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
生產指令
1.香菜是壹道重要的辣菜，清爽開胃，可以加到湯裏。
2.不要吃腐爛發黃的香菜，因為這種香菜沒有香味，完全沒有這種功效，還可能產生毒素。
烹飪用途:作為壹種食用香料。鮮葉先碎，是增香養顏的調料。常用於中餐，也可作為涼菜、面、湯的調料，以及矯正魚腥味。籽粉是歐洲人常用的調味品，也是“咖喱粉”的原料之壹。
食療
香菜辛溫，歸肺、脾經；
具有發汗透疹、消食化積、健脾和中的功效。
適應癥:麻疹初期，出現暴露不良、食積、食欲不振、脫肛等癥狀。