鑒別毒蘑菇的方法:(1)看生長帶。食用無毒蘑菇多生長在幹凈的草原或松樹、橡樹上，而毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕、骯臟的地方。(2)看顏色。有紅、綠、黑、藍等顏色鮮艷的毒蘑菇，尤其是紫色的，往往毒性很大，采摘後容易變色。(3)看形狀。無毒蘑菇的菌蓋扁平，傘面光滑，菌蓋上無輪，下部無菌，有毒菌蓋中心凸起，形狀怪異，菌蓋厚而硬，柄上有輪，草菇柄細長或粗，易斷。(4)看分泌物。撕下新鮮野生菌的菌柄，無毒分泌物清澈如水(部分呈白色)，撕下後菌面不會變色；有毒分泌物粘稠，呈紅褐色，撕開後在空氣中容易變色。(5)聞氣味。無毒的蘑菇有壹種特殊的味道，而有毒的蘑菇有壹種奇怪的味道，比如辣、酸、腥。(6)這是壹個測試。采摘野生蘑菇時，可以用洋蔥擦蘑菇蓋。如果洋蔥變成藍棕色，證明它有毒，否則它是無毒的。(7)是烹飪測試。煮野蘑菇的時候，放幾片燈心草，壹點蒜或者米飯壹起煮。蘑菇煮熟後，燈芯草變成青綠色或紫綠色時有毒，變成黃色時無毒。大蒜或大米變色有毒，但不變則無毒。(8)化學鑒定。將采集或買回的疑似蘑菇，取出其汁液，用紙浸濕，立即在上面加壹滴稀鹽酸或白醋。如果紙變成紅色或藍色，它將是有毒的。
毒蘑菇中毒癥狀:？壹般來說，蘑菇中毒的病例可分為六種類型:①胃腸道中毒型:中毒的通常癥狀是劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。可引起此類中毒的毒蘑菇有粉質獨蒜蘭、平菇、毛乳菇、黃胸牛肝菌、粉枝孢菌等80余種。②神經精神型:已知類型60余種。中毒癥狀是精神興奮、精神錯亂或精神抑郁等神經系統癥狀。如毒鵝膏、杏鮑菇等，中毒後可引起幻覺。③溶血性型:主要癥狀為1-2天內溶血性貧血，癥狀為突然寒戰、發熱、腹痛、頭痛、腰背及四肢疼痛、面色蒼白、惡心、嘔吐、全身無力、煩躁、氣短。這樣的中毒癥狀主要是鹿花菌引起的。④肝損害型:約有20種與此類中毒有關。除了上面提到的含有毒肽和毒傘肽的種類，比如壹些側耳屬的種類。⑤呼吸循環衰竭型:這類毒蘑菇主要是亞稀褶黑蘑菇。死亡率很高。⑥光過敏性皮炎:目前國內發現有黑木耳引起此類癥狀。