1，竹蓀竹蓀幹瑤柱湯
材料:竹蓀50克，杏鮑菇80克，瑤柱幹25克，黑木耳5-6朵，味噌1湯匙，水和鹽適量。
做法:將幹瑤柱洗凈後，用冷水浸泡10分鐘；木耳泡好後去蒂撕小塊洗凈備用；竹蓀用溫鹽水浸泡20分鐘；杏鮑菇洗凈，切成丁備用；竹蓀浸泡過程中換水2-3次。
同時小心擠壓，把尾巴和頭扇的網剪掉，只保留中間的白色菇體；將鍋中的水瀝幹，將杏鮑菇丁、木耳、幹貝倒入鍋中燒開，加入味噌醬，放入湯中攪拌煮沸，關小火至味噌完全溶解在湯中；將處理過的竹蓀倒入湯中。
大火燒開後，轉小火煮十分鐘，然後關火喝，不用多加鹽。
2.瑤柱冬瓜糯米湯
材料:瑤柱幹30克，冬瓜600克，薏米50克，生姜3片。
做法:東西分開洗。幹貝、薏米略泡；將冬瓜連皮切成厚片。加入1250 ml(約5碗)熱水，加蓋燜約2小時。
3.幹貝絲瓜湯
材料:幹瑤柱50克，絲瓜500克，生姜3片。
做法:泡幹貝，撕成細絲；絲瓜去皮，切成菱角形狀。鍋中加入1250 ml水(約5碗)和生姜，大火燒開，然後將幹貝改為中火燒開約10分鐘，再將絲瓜卷至剛剛熟，加鹽和香油。
扇貝燉雞蛋
材料？
幹貝/內收肌
幹蛤蜊
幹丁香魚
雞蛋300毫升
水460毫升
鹽1/2茶匙
切碎的大蔥
麻油
洋蔥，生姜
扇貝燉蛋？
扇貝洗凈，加入幹蛤蜊和丁香魚，加入460cc水浸泡30分鐘。
將蒸鍋燒開，在泡過幹貝的水中加入姜、蔥，放入蒸鍋蒸35分鐘。濾出450毫升果汁。
300cc蛋液用筷子打散，盡量混合。
將蒸好的扇貝風幹至75℃，然後放入蛋液中，加鹽，攪拌均勻，篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳壹個小洞，放入沸騰的蒸鍋中蒸10分鐘，待表面凝固時打開保鮮膜，倒入幹蛤蜊、幹貝、丁香魚，繼續蒸5-7分鐘，直至完全凝固。
最好用帶透明蓋的蒸鍋看熟了沒有~也可以用筷子戳中心看有沒有液體流出來~最好用扁碗蒸~
鍋上倒香油，撒上蔥花。
技巧
這個重量是壹個大碗，我們壹般在招待6~8人的時候做這個重量。大家酌情調整。