2.材料:大米2000g，醬油5g，醬油15g，鹽2g，糖5g，胡椒粉，五香粉，蝦米60g，紅洋蔥160g，鹹蛋黃14，宗爺適量。
3.將曬幹的粽子葉浸泡過夜，放入鍋中煮15分鐘。在上面放壹些重物，讓所有的葉子都泡在水裏。煮是為了讓葉子柔軟易包，還能殺菌。
4.將五花肉用清水浸泡1小時左右，然後泡出血漬(可在水中滴黃酒)，再切成大塊，中小火翻炒出臟沫。
5、將肉和炒鍋清洗幹凈，然後將肉倒回炒鍋繼續用中小火翻炒，直到油沒了，肉微黃。
6.然後加入大料、小蔥、姜、山楂、冰糖，繼續用中小火翻炒至冰糖融化。這時候放4勺米酒或者米酒。註意:不要炒肉，我跳過了。因為我不耐煩，火就冒了出來。加入生抽和老抽翻炒上色。
7.減壓後倒回炒鍋收汁，加鹽調味。不要取太多汁，留點以後炒飯_飯用壹些。
8.分離鹹蛋黃蛋白。鹹蛋是自己腌制的，出油率不錯。
9.將鹹蛋黃籠蒸，大米浸泡1小時，蝦米瀝幹，紅蔥切丁備用，炒鍋內倒入30克左右的油，趁熱煸炒紅蔥，再用中火煸炒紅蔥內的水，再放入蝦米。
10.將_米瀝幹1小時，蝦米洗凈，蔥切成丁備用。
11，炒鍋倒油30克左右，蔥花現溫。小火煸炒香蔥裏的水，然後把蝦仁曬幹。
12，翻炒均勻後和瀝幹的米飯快速翻炒。
13，加入1-2湯匙高湯，5克生抽，15克生抽，2克鹽，5克糖，胡椒粉，五香粉，翻炒後關火。
14，註意:不要炒太久，把調料拌好就行。取1-2片粽子葉，卷成漏鬥狀，在底部舀壹勺米飯，然後放壹大塊肉、半個蛋黃、壹個蘑菇和壹些花生。用兩湯匙米飯蓋住肉。
15，包好綁好。註意:袋子的美觀和形狀不重要，壹定不要漏米。用高壓鍋煮，充電後關小火，保持壓力在15-20分鐘，然後關火，直到高壓鍋完全減壓，粽子熟透。