幹鍋菜，就是各色蔬菜和肉類搭配，葷素壹鍋出，是近幾年來非常受歡迎的壹道菜，各種不搭邊的食材，皆可混合做成幹鍋菜，也就大大的滿足了食者的要求。現漸漸轉涼，熱乎乎的幹鍋菜，也是家庭的不二之選，炒好的幹鍋菜，燃起酒精小爐或蠟燭，隨著溫度上升漸漸響起滋滋的聲音，油亮亮的菜冒著熱氣，湯汁與食材融合在壹起，想想就快要流口水啦！
南方的冬天，似乎還不想這麽快來關照我們，但並不影響我們對幹鍋菜的熱愛。對於鐘情重口味，又鐘意蝦的精靈家來說，紅通通的蝦，搭配花椒辣椒，臨出鍋前再撒壹把酒鬼花生，哇，蝦外酥內嫩，細細品嘗，入口先麻辣後鮮香的口感，讓人欲罷不能，口水直流~~~
麻辣幹鍋蝦的做法
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新鮮的蝦，洗凈剪掉蝦須。
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從背部的第二關節，挑出蝦線。
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3
再次洗凈瀝水後入碗中，加料酒，生姜絲，黑胡椒粉，拌勻後腌20分鐘。
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4
各式配料準備。（西芹忘記上鏡了）
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鍋中註入食用油，下腌好的蝦炸制。
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炸制蝦變紅色後撈出控油。
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鍋中底少許底油，下生姜絲，花椒，辣椒煸炒。
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出香味後下之前炸好的蝦。
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翻炒後下西芹菜粒。
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略翻炒後下精鹽。
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加入蒸魚豉油，略燜1分鐘。
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下酒鬼花生。
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快速翻炒後下蔥末。
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關火，出鍋即可。
麻辣幹鍋蝦的成品圖
麻辣幹鍋蝦的烹飪技巧
技巧tips
1：蝦先入油鍋，炸熟再烹飪，後期下鍋快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下鍋後，動作要快，略翻炒即可出鍋，避免長時間炒制，導致不酥脆。
3：蝦殼很酥脆，可直接食用，也能補補鈣。