1
提前幾個小時浸泡大豆和蘑菇。黃豆泡壹夜，第二天煮。
2
把豬蹄拉幹凈，洗幹凈剁成塊，或者讓攤販提前剁好。
三
將豬腳放入冷水中，撇去浮沫，將水燒開撈起豬腳。
四
將撈出的豬蹄用溫水洗凈，瀝幹備用。
五
在油鍋裏依次翻炒姜、蒜、幹辣椒。
六
將豬蹄倒入鍋中，大火翻炒。用生抽、老抽、料酒煮。
七
然後倒入壹勺紅色發酵乳，我加了壹塊紅色發酵乳，攪拌均勻。湯沸騰時關火。
八
將豬蹄放入砂鍋中，加入泡好的黃豆、香菇、豬蹄，再加入壹些桂皮、八角、冰糖。倒入泡過香菇的水，加熱至沒過豬腳。
九
砂鍋燒開後，轉小火慢燉兩個多小時。這期間可以加兩次熱水，把豬蹄翻過來，避免燒糊底部。
10
煮熟了，放在碗裏吃！膠原蛋白很足。
2.半夜12處理照片，發布菜譜，會讓我不自覺的流口水。如果真的有這麽壹盤色澤誘人，口感香脆可口，肥Q彈的紅燒豬蹄，那就真的太美了。
成分詳情
豬蹄、蔥、姜、八角、花椒、孜然、鹽、糖、料酒、醬油、味精。
1.豬蹄切塊，洗凈。這是兩個的數量。
2、溺水去臭，洗凈。
3、準備好調料，姜片，蔥結(蔥結煮好後很容易挑出來去掉。用大蔥，八角，花椒，孜然。香料可根據個人喜好增減，可選擇肉桂、草果、香葉、丁香。我喜歡辛辣的食物。放壹些幹辣椒在裏面。
4.將豬蹄和上述調料放入鍋中，加入適量的鹽、糖、料酒和生抽(老抽)。紅燒，顧名思義，成品的顏色應該是黃色的，所以主要用醬油來調色。不要放太多，不然顏色太深就不對了。加水，不加配料。
5.大火燒開後轉小火，大概需要1小時。中間翻幾下，讓肉色和口感均勻。如果想快點，可以用高壓鍋，所以要少放點水。
6.當肉達到自己喜歡的硬度時，收汁關火。洋蔥基本上都燒焦了。把它們挑出來扔掉。加入少許味精或雞精拌勻。
7、裝盤，撒些蔥花，完成。很簡單，但是味道很濃。趕緊試試吧！