這個周末在家做壹鍋羊蠍子，和家人吃頓熱鬧的，感覺很好。我壹直覺得在家吃飯是壹件很幸福的事(洗碗除外)，至少可以想吃多少就吃多少，不用擔心關門。
今天做的羊蠍子火鍋很普通，味道大眾化。我可以自己在家做。現在我吃飽了，滿足了。我覺得味道北方人能接受。
事不宜遲，來和我壹起做:(記住要點)
食材:全蠍6斤，
羊我選肉蠍子。蠍子肉太多怎麽辦？買的時候讓老板幫妳挑肉，可以用蔥白煮幾次羊肉。
5香菜，1蔥，1姜，15g辣椒，10g孜然，15g孜然，1高良姜(約15g)。
調料:生抽3湯匙(90ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽3茶匙(15 g)，料酒3湯匙(45ml)。
這是我選的羊蠍子。我讓老板直接給我剁了，不要太小，順便問老板要了點羊油，這樣燉蠍子就不那麽柴了，還特別香。
羊蠍子買回來後，用冷水泡五個多小時。血液完全浸透後，再洗幾次，就是現在的狀態。(要點:壹定要把血水充分浸泡，否則氣味太重。)
(要點:將鍋放入冷水中，焯水，溫水洗凈，取出。千萬不要用冷水沖洗。)
太棒了-太棒了。
燙完蠍子後，讓我們來處理香料:
要點:所有香料用水或白酒浸泡壹小時，更容易發揮香料的香味。
姜、蔥切成大塊，燉的時候可以避免被炒，不容易燉。
我先把蔥姜和香料炒到香幹，然後先放蔥姜，因為蔥姜含水量高，炒的蔥姜幾乎變色，再放泡好的香料剛剛好。
(當草果提前敲開以免炸:砰！被嚇到是小事，漏油就疼。
最後放辣椒，辣椒容易糊，要提前泡好！
炒菜變色後，放其他調料。在這裏，我強調壹下，我會偷偷放壹些油耗進去。壹般我在燉牛羊肉的時候會放入油耗來提神。重要的是去腥！
然後加入燙過的蠍子，放入鍋中加水。
好了，妳完了。咱們炸20分鐘，關小壹小時！壹定要蓋好，不然水沒了，鍋又要糊了。
我家很愛吃豆腐。我先放進去。豆腐吃之前壹定要在蜂巢裏煮熟。太棒了，不過我還買了其他可以壹起涮的蔬菜面。冬天，我可以買壹些蘿蔔，白菜，菊花和粉絲。越煮越香。
其實就這麽簡單。用心做好吃的！