玉米黑粉菌幼嫩時可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有風味。經常食用可預防和治療肝臟系統和胃腸道潰瘍，並能助消化和通便。
玉米黑粉菌又名玉蜀黍黑粉菌、玉米黑黴。病原菌為真菌，是由玉米黑粉菌，所引起的壹種局部侵染性病害。孢子堆的小大、形狀不定，多呈瘤狀，長或直徑3-15cm，初期外面有壹層白色膜，往往由寄生組織形成，有時還帶黃綠色或紫紅色彩，後漸變灰白至灰色，破裂後散出大量黑色粉末，即冬孢子。
孢子堆的大小、形狀不定，多呈瘤狀，長或直徑3～15厘米，初期外面有壹層白色膜，往往由寄生組織形成，有時還帶黃綠色或紫紅色彩，後漸變灰白色至灰色，破裂後散出大量黑色粉末，即冬孢子。孢子球形或橢圓形，稀不規則，有鈍刺，直徑壹般8～12毫米。[2]?玉米黑粉菌雖屬局部侵染性病害，但在玉米的整個生育期間皆可發生。壹般苗期發病較少，抽穗後發病迅速增多。
植株地上部幼嫩的莖、葉、雄花序、果穗乃至氣生根均可受害，受害組織因受病原菌的刺激而腫大成瘤，病瘤未成熟時，外披白色或淡紅色、具光澤的薄膜，後轉呈灰白色或灰黑色，病瘤成熟時外膜破裂，散出黑粉，此即為病原菌的厚垣孢子（冬孢子），此為本病癥狀的最大特點。病瘤大小差異懸殊，通常在葉片和葉鞘上的病瘤似豆粒，不產生或很少產生黑粉；莖節、果穗上的病瘤似雞蛋或拳頭。
同壹植株上常多處生瘤，或同壹部位多個病瘤聚集成堆。雄穗的小花染病長出囊狀或角狀小瘤，常數個聚成壹堆；雌穗受害多見於上半部個別小花染病生瘤，其余仍能正常結籽；也有整個雌穗受侵染而不結實的。莖上的病瘤多生於莖節的腋芽；葉上的病瘤多生於葉片中肋兩側，細如豆粒，密集成串。病株莖桿多扭曲、矮小，早發病的植株果穗少而小，甚至不結穗。本病能侵染植株任何幼嫩部位而形成腫瘤並散出黑粉，這與玉米絲黑穗病僅侵染雌、雄穗並產生雜亂的黑色絲狀物癥狀明顯有別。