無論是清蒸還是水煮，冰糖雪梨使用的原料都是壹樣的，都是加熱食用，功效和營養價值差別不大，都有止咳的作用，所以冰糖雪梨可以清蒸也可以水煮止咳。
但是，兩種不同的操作方法會導致不同的口味。蒸的方法可以最大限度的保留果肉中的水分，會有梨本身的味道，而煮的梨會額外加水，梨本身的味道會被稀釋，口感會更淡。
2冰糖雪梨的梨是什麽梨？
因為大部分梨的營養成分都差不多，只是口感稍有不同，但是用來做冰糖雪梨，營養價值就重要了。所以選擇任何壹種梨都有生津潤燥、清熱止咳的作用。
不過雪梨和皇冠梨比較常用，因為這兩種梨比較大，蒸可以把中間部分鏤空，有足夠的空間放置冰糖或者其他止咳的材料。而且大梨含汁多，潤喉止咳效果更好。
3冰糖雪梨治熱咳或感冒咳嗽熱咳。
雪梨屬於寒性食物，有壹定的滋陰潤肺作用，冰糖有很好的潤喉作用，也有壹定的祛痰止咳作用。兩者制成的冰糖雪梨對治療熱咳有壹定的輔助作用。
熱咳常見的癥狀有:持續咳嗽、咽幹、口幹痰黃、小便黃，並伴有體熱、舌紅、苔薄黃等癥狀。
4冰糖雪梨止咳化痰做法陳皮冰糖雪梨材料:雪梨壹個，冰糖3-4顆，陳皮壹小塊。
工作方法
1.雪梨洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘。
2.用水果刀在雪梨的花梗上切壹個小蓋子。
3.然後用勺子挖出雪梨的核，把冰糖和陳皮放進去，蓋上蓋子。
4.用幹凈無水的牙簽在雪梨表面戳幾個小洞。
5.然後放入碗中，在水中加熱約1-2小時，使雪梨完全變軟即可食用。
功效:清熱瀉火，止咳化痰，生津潤肺，潤腸通便，美容養顏。
川貝母冰糖蒸梨材料:取川貝母少許、梨壹個、冰糖適量。
做法:壹起放鍋裏蒸，直到梨子透明。
功效:止咳化痰。
冰糖雪梨材料:雪梨壹個，冰糖4-5顆。
工作方法
1.準備壹個雪梨和4-5顆冰糖。
2.雪梨洗凈，用鹽水浸泡約15-20分鐘，去除表面有害物質。
3.然後在雪梨的花梗處切壹個小梨，蓋上。
4.用水果刀輕輕去掉雪梨裏面的核，然後把冰糖放進去。
5.用幹凈的筷子戳幾個洞，然後放在碗裏，煮45分鐘左右。雪梨變軟冰糖融化後就可以吃了。
功效:潤腸通便，潤肺止咳，生津止渴。