牡蠣怎麽做才好吃？

牡蠣有很多種吃法。鮮蠔肉壹般有蒸、炒、生煎、炒雞蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，用油和醋作為佐味。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。牡蠣肉還可以加工成幹品，稱為蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁壹起煮，曬幹或曬幹，就成了熟蠔油。如果妳想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蠣肉曬幹，就成了著名的生蠔油。蠔油的吃法也各種各樣。

首先，牡蠣蒸飯

【食材】:蠔油和醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，蒜1大勺，少量香油、芝麻和胡椒粉。

“實踐”:

1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈，去水。

2.米飯蒸的不軟不硬，生蠔燉的時候蒸。

3.把米飯放在碗裏，拌上調料。把米弄幹，燉的時候放生蠔，煮好的時候加調料拌飯。

二、皮蛋牡蠣粥

淶源民間藥膳偏方

材料:皮蛋2個，鮮蠔肉100克，粳米100克，蔥花，油，魚露。

制作將皮蛋去泥去殼，切成12等份，牡蠣肉洗凈。將拋光的粳米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮成粥。然後加入皮蛋、蠔油、蔥花、魚露、油調味，再煮壹會兒，就可以吃了，每天2次，連吃5天。

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第三，從樹上蒸牡蠣

材料用量:

原料:牡蠣200g，豆腐1小塊，蒜末1大勺，姜末1小勺，胡椒粉少許，蔥花1大勺。輔料:1湯匙舒子(抹布)，1湯匙豆豉，1湯匙糖。

生產方法:

1.牡蠣洗凈，瀝幹水分，鋪在豆腐丁上。將豆腐切成小塊，鋪在盤子上。

2.將豆豉剁幾下(不要太碎)，加入剩余調料拌勻，平鋪在蠔油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸鍋蒸8分鐘，再撒上蔥花，蒸30秒，然後快速出鍋。

四、牡蠣罐鵪鶉

(1)鵪鶉洗凈，用刀從胸部剖開，用清水浸泡去血，用豬排焯水備用。

(2)將牡蠣幹用開水洗凈，與鵪鶉、豬排壹起放入鍋中，加入清湯，小火燉40分鐘左右，至鵪鶉熟爛。當湯呈灰色時，加入精鹽和味精調味。

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