蘿蔔糕太軟了。發生了什麽事?蘿蔔糕太軟了，因為水太多。可以嘗試用3斤蘿蔔和1斤粉壹起煮。炒好香腸後，把切好的蘿蔔片倒進去煮。不加水。關火，放粉拌勻蒸。
如果是自制的蘿蔔糕電飯煲版，煮蘿蔔的時候不要加太多的水，而且煮的時候電飯煲最好開壹個小縫，不讓水分逸出，這樣才能保證蘿蔔糕不會太軟掉水裏影響口感。
如何做蘿蔔糕不軟不粘？妳需要多加壹點米粉，不要同時加很多水，這樣蒸的時候水蒸氣就能逸出。
蘿蔔糕是茶餐廳很常見的小吃，尤其是在廣州的餐廳。它主要是以粘米粉和蘿蔔絲為主要原料的蒸糕，但為了豐富口味，我們在其中加入了臘肉和幹海苔。豐富的材料大大提升了蘿蔔糕的口感和香味，蒸好的蘿蔔糕直接吃或者蘸各種蘸料吃都非常好吃。
材料:白蘿蔔1000克，糯米粉300克，玉米澱粉50克，蝦，臘肉，鹽。
步驟:
1.白蘿蔔壹半切絲，壹半切成細條。將蝦和培根切碎備用。
2、鍋中加點油，放入臘肉、蝦仁，翻炒後撈起待用。
3.將蘿蔔絲倒入鍋中，加入100g水。煮至軟身，加入蠔油和鹽，然後小火燉5分鐘。與粘米粉混合形成米漿，將米漿倒入蘿蔔中，邊倒邊攪拌。
4.加入蝦米和培根。攪拌均勻。蝦和熏肉留下壹點路面。
5.倒入盤中，碾平，蒸35分鐘，放涼切丁直接食用。也可以雙面煎至金黃色。
蘿蔔糕的秘密是1。水量可以隨著蘿蔔糕的口感硬度而增減。多試幾次，找出最完美的比例。建議嘗試少量，就壹半。蘿蔔的含水量也不壹樣。有壹種土生土長的蘿蔔，又細又小，香味濃，含水量小，切片時不滲水，燉的時候要加半杯水補水。
2.粘米粉和澱粉(玉米粉+土豆粉)的比例越高，蛋糕就越硬。反而更糯更軟。有的人用米粉(325g)不加澱粉。有人考慮9份(290g)米粉和1份(35g)澱粉的比例。
3.妳可以嘗試加入壹些糯米粉代替澱粉，或者用面粉代替土豆粉或者全部澱粉，嘗試不同的口味，找出妳和家人最喜歡的，因為味道很有個性。
蘿蔔糕怎麽做食材:蘿蔔絲1000g(去皮切絲)、粘米粉350g、香菇10、鹽、醬油、胡椒粉。
1，蘿蔔切絲，加鹽，擠出水；
2、香菇泡發切絲；
3.將糯米面加入榨好的蘿蔔水中，加入蘿蔔拌勻；
4、撈出，留底油，放入泡好的香菇翻炒片刻；
5.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中，加鹽和白胡椒，醬油調味；
6.倒入容器，四壁塗油，大火蒸壹個半小時，冷卻後脫模；
7.完全冷卻後取出切成厚片。可以直接吃，也可以小火煎壹下再吃。