配料:草魚、蔥、姜、白胡椒、蛋清、鹽、澱粉、香油、香菜。
練習:
1.把魚放進去，用料理機搗碎。壹次不要放太多。
3.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油拌勻。
3.將蔥、姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，放涼備用。
4.將洋蔥姜水冷卻，慢慢加入到魚糜中，邊倒邊朝壹個方向攪拌。魚不像豬肉，不吸水。慢慢加就好了。
5.根據稀稠度，加入少許澱粉攪拌均勻。
用手捏住肉，讓肉末從老虎嘴裏擠出來，形成壹個圓圓的魚丸，用勺子挖到開水裏。
⒎在鍋裏放入蔥和姜，燒開水，慢慢地把魚丸壹個壹個地挖出來放進去。
魚丸很好做，所以最後放進去需要壹點時間。
(9)加鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜粉。
另壹種方式:
美味香菜魚丸湯:草魚、香菜、香菇、鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、姜。
練習:
1.將宰殺後的新鮮草魚清洗幹凈，用刀片將魚切開。
2.將魚皮向下鋪在砧板上，用菜刀從魚尾到魚頭呈45度角刮去魚糜。
3.仔細檢查刮下的魚糜是否有魚刺，然後放進壹個小盆裏。
4.加壹點鹽。加鹽主要是為了讓魚糜容易攪拌。
5.倒入1/4小碗清水，用筷子朝壹個方向用力攪拌，直到魚糜變成糊狀。
將半個蛋清打入魚漿中，加入少許幹澱粉攪拌均勻。
⒎用刀子將幹凈的歐芹切成小塊。
⒏將芫荽粉倒入魚醬中，攪拌10分鐘。
⒐往鍋裏加水，點燃它。當水冒泡的時候，用小勺把魚泥做成魚丸，慢慢放入水中。
⒑將火煮沸，直到魚丸浮起。取出魚丸，放入盛有清水的小盆中待用。
5.香菇洗凈備用。
5]另取壹油鍋，放入姜片翻炒至香。
⒔倒入準備好的蘑菇，加入少許鹽，炒至蘑菇變軟。
5.根據需要往鍋裏倒水。水開後，倒入魚丸。大火煮沸後，撒上胡椒粉即可食用。
品嘗完完美的魚丸湯，獨特的香菜魚丸湯，妳覺得舒服嗎？在這個炎熱的夏天，妳不僅需要冰淇淋清涼，更需要魚丸湯滋潤心田。