2.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。
3、不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為炸的時候不容易軟，口感也不好。
4.鍋裏放油，放入裏面的蔥花辣椒和辣椒粒翻炒，炒到辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。我不是壹個講究的人，下班回家天就黑了，也挑不起講究，就直接全扔鍋裏了。^_^
5.辣椒壹變色就開火。把撕好的大頭菜扔進鍋裏急炒。這時候壹定要打開油煙機，不然會連連打噴嚏。
6.大頭菜炒好後少加蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用。
熱大頭菜
大頭菜是我們大連本地的叫法，但應該叫白菜。白菜，學名甘藍，是十字花科蕓苔屬植物，是甘藍(Brassica L .)的壹個變種。又名白菜、甘藍、疙瘩白、甘藍、白菜、白菜、蓮花白等。白菜水分含量高，熱量低，非常適合想減肥的朋友。卷心菜的烹飪方法有很多種，這種直接翻炒是最常見的壹種。
成分:
1大頭菜、100g豬肉、適量植物油、鹽、少許姜絲、少許蔥花、1大湯匙六月鮮特級果汁醬油。
練習:
1.這道菜在a auto faster裏很簡單，要提前準備好食材和調料。
2.大頭菜洗凈，去掉外層幹皺，去根切絲。
3.將豬肉切成條狀，然後準備壹些姜絲和蔥花。如果妳喜歡素食，妳也可以不吃肉。
4.將鍋裏的熱油加熱，爆香姜絲。
5.加入豬肉條，快速翻炒均勻。
6.撒上少許醬油，翻炒至豬肉全部變色。
7.然後倒入準備好的大頭菜。
8.大火翻炒，直到蔬菜絲變軟。
9.最後撒上鹽。這個鹽的量需要根據個人口味來把握。
10.再次翻炒均勻，關火，出鍋裝盤。
技巧
1.大頭菜含有大量水分，壹定要用大火炒。
2.如果選擇純薄的梅子肉，炒太久應該不難，肉質太老影響口感。