顧薌是壹種營養豐富的珍貴食品，也是傳統的“八珍”之壹。據科學測定，蛋白質含量為19%，脂肪為4%，可溶性無氮物質為97%，還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸有7種。香菇還含有大量的谷氨酸、維生素和蛋白質，因此它成了“維生素寶庫”。同時，蘑菇脂肪中含有大量的亞麻油酸和大量的鈣、鐵、銅等造血物質。所以蘑菇的營養價值超過所有蔬菜。香菇作為壹種優良的食品和藥品原料，可以預防感冒。研究還證實，蘑菇中含有壹種叫做蘑菇核糖核酸的抗病毒物質，可以刺激人體產生幹擾素。香菇還含有30種酶，對傳染性肝炎有壹定的治療作用。蘑菇還能抗癌。其機理是香菇能有效抑制腫瘤細胞，促進抗體的形成。1，香菇白菜的準備:香菇，白菜，鹽，味精，蔬菜，醬油。制作:將香菇浸泡，濾掉水分，用少許油炒幾下，然後出鍋放幾滴醬油備用。蔬菜洗凈切絲備用。取炒鍋，放少許色拉油，待油熱時，將蔬菜翻炒，加入少許鹽、味精和半茶匙清湯，燉兩分鐘，然後將炒好的香菇放在蔬菜上。2.青菜香菇準備:清水香菇3個，小青菜2個，大蒜1個。制作:三個蘑菇，每個切成四瓣。選菜，洗凈瀝幹。三個蒜瓣，碾碎並切碎。取炒鍋，用猛火，放油燒至七成熱，鍋內放入蒜末，放入香菇略炒，再放入蔬菜和鹽翻炒。如果湯太多，加點水澱粉勾芡，滴壹滴香油，加壹點味精。3.藥膳——香菇燉雞:黃花菜20g，姜1片(切絲)，雞1只(1000g)，幹香菇2大勺，水發木耳10g，竹筍1片(切片)，蔥65438+根。將黃花菜洗凈，用清水浸泡，軟化後去掉硬的部分，留下黃花菜汁備用。將幹香菇洗凈，用3杯水浸泡，軟化後取出，香菇汁備用。將蔥和姜翻炒，加入竹筍、蘑菇、蘑菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、糖和雞肉，煮大約20-30分鐘，直到雞肉熟。加入黃花菜，煮壹會兒，用澱粉調成糊狀。