後來我終於知道，這種蓮花狀的“月餅”其實叫“蓮酥”。
不小心知道怎麽做了，就跟妳說了，不是“月餅”。
蓮酥的制作方法
1.制作餡料:取50g椰奶、20g糖粉、20g蛋黃、20g常溫軟化的黃油，混合揉搓均勻，成塊狀，分成10份，揉成球，放入冰箱冷凍半小時；
2.制作油水面:將40毫升水與粉紅色食用色素混合，將100克低筋面粉、10克豬油和10克糖混合，在孔中間分次加入粉紅色水，交替揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘；
3.制作幹糕點:將65g低筋面粉和35g豬油混合揉勻，分成10肉丸；
4.調配油水面:將松弛的油水面揉成條狀，分成10份，用保鮮膜蓋好；
5.裹皮:取出油水皮，稍微壓平，搟平，裹上幹面皮，收口；
6.將面皮折疊兩三次:將面皮輕輕壓平，兩端分別向中間折疊，松弛片刻；卷平，重復第二次折疊，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
7.皮胚定型:將松糕卷平，裹在餡料裏，口向下收，每張切成六塊，深度要切到餡料，底部留1cm左右，稍微壓平；
8.油炸:選取淺色食用油，加熱至120攝氏度，輕輕放入蓮酥青胚，炸至開凝，取出瀝幹。
後來在洛陽的壹家酒店吃到了這個蓮子餅。可惜我再也吃不到小時的味道了。壹種是低溫油炸，脆脆的，嘴裏滿滿的油膩感。第二是我再也吃不到小時候特有的豬油味了。
不過，在家做飯的時候，可以試著用橄欖油把它弄脆。雖然效果不如豬油，但是味道不錯。