高蛋白海鮮牡蠣含有豐富的蛋白質、維生素和多種氨基酸，是常見的海鮮品種之壹，肉質鮮美細膩。尤其是近年來，隨著人們對牡蠣探索的逐步深入，“牡蠣活性多肽”、“牡蠣含糖量”等相關成分被大家發現。這兩種化學物質對身體有好處，有很好的免疫增強作用，可以提高大家的防病抗病能力，對於老年人來說很有價值。
有兩個地方不能吃牡蠣。現在外面的燒烤店都在盡全力拉生意，海鮮季絕對不會放棄各類海鮮的金牌。清蒸扇貝是海鮮中比較常見的壹種，生蠔簡單清洗後放入蒸籠中煮熟，是壹種無與倫比的鮮味。牡蠣再好吃，也有不能吃的“兩部分”。它們應該在吃之前去掉，所以對健康不方便:
1，沙囊。在牡蠣的尾部附近，有壹個深綠色的“砂囊”，相當於牡蠣的消化系統，是牡蠣身上最臟的區域。深綠色的化學物質，通常是壹些藻類，也容易滋生致病菌，是重金屬超標、細沙、細菌聚集的“高發區”。因此，在食用牡蠣之前，有必要去除牡蠣的砂囊。如果牡蠣很多菜是家裏做的，比如蒜蓉粉條蒸牡蠣，就要馬上下鍋，這樣吃的時候也省事。
2、腮(沙嘴)。還有壹個細管狀的鰓與沙囊相連，也叫沙口，這是牡蠣身體上的壹個臟區，顏色略硬，吃的時候也會影響口感。另外，牡蠣雖然好吃，但也不能片面強調新鮮。我們吃牡蠣前必須徹底煮熟。海鮮性寒，宜配鮮姜等調料食用，或蘸姜醋汁食用。
有三個可食用的部分。牡蠣有兩個地方不能吃。在哪裏可以吃到？有三個部分:1，破殼肌。牡蠣的核心有壹層厚厚的破殼肌，又稱肉柱，是牡蠣最鮮美可口的區域，也是很多人取鮮牡蠣的重要位置。幹制後的破殼肌，又名瑤柱、瑤柱，自古以來就是珍貴的海鮮品種之壹。2.裙子。牡蠣去殼肌肉的周圍，壹圈扇形裙邊的周圍，是牡蠣較肥較嫩的部分。3.腺管。當妳吃扇貝時，妳會發現有些牡蠣的位置是橙色的，而有些則是純白色的。這是牡蠣的腺管部分，是區分雌雄的標誌。
如何挑選牡蠣又好吃又肥又嫩，需要知道如何挑選牡蠣。挑選牡蠣有什麽小技巧嗎？選擇生蠔要註意以下幾點:1。盡量選擇稍微大壹點的牡蠣，裏面的扇貝肉會比較飽滿。2、壹定要選擇有閉合痘痘的牡蠣，打開的牡蠣基本都是死牡蠣，絕對不新鮮。3.鮮海蜇色澤鮮亮，聞起來有點腥。如果味道很濃，最好不要選。4.大小差不多的小海蜇，摸起來越重，海蜇越肥越嫩。5、購買前，需要在清洗前或清洗後問候價格。牡蠣表層比較臟，清洗後可以折疊到三四成。請註意這壹點，不要上當。