壹、熬骨頭湯的具體做法？
將豬骨切成塊，放入水中浸泡壹晚。換幾次水，讓血液流出來。長時間泡在水裏會讓豬血充分流出。
然後在豬骨中加入適量的水，放入蒸鍋中焯水。水開後，倒掉水，清洗豬骨。這壹步是去除豬骨中的雜質。
然後再放入骨頭，放入蔥姜末，小火翻炒至骨頭變色，這樣湯就容易變白了。也會好聞壹些，但是註意不要用太大的火力，不然會燒起來。
加水，鍋大概半滿。
大火燒開後，關小火壹個小時左右。小火的火力就是湯汁能不停翻滾，這樣湯才會白。也可以少倒點白醋，可以讓鈣更容易被人體吸收。家裏有孩子的話，要經常做點骨頭湯，身體會好壹點。最近怎麽樣？骨頭湯很白。另外湯的量，我覺得2斤半骨鍋6碗左右的湯最好。在我媽家，以前做湯，都是燒開後直接煮，不用炒，還放那麽多水。結果湯出來12碗，無味。喝酒就像喝水。而我婆婆家則相反，做了差不多五碗同樣量的湯，經過焯水煎炸，湯汁濃郁，相當鮮美，讓人想喝。當然，如果妳覺得湯太油膩，可以不放油炒，用骨頭本身的油。或者可以在冷卻後除去油。
二、熬骨頭湯的小竅門
將骨頭用冷水浸泡兩次，用放血水浸泡；如果妳有臭氧機，最好用它。如果平時每次買肉，也要把剩下的小塊肉皮放進去。
在高壓鍋裏煮骨頭和冷水。當水沸騰時，去除浮沫。註意這時候用平鏟鏟鍋底，因為鍋底還附著壹些浮沫，鏟完就浮上來了，方便清除；問壹個廚師，他告訴我:千萬不要把開水倒掉，把泡沫去掉就行了，這裏的味道好壞；
放料酒，少許醋(鈣離子在酸性環境下易沈澱)，蔥，姜，香葉，桂皮，花椒，大料，鹽。這裏最好不要放醬油，否則湯、燉白菜、山藥都不甜不苦不好吃。高壓鍋小火燉20分鐘。
取出骨頭，用吸管吸出骨髓，用小刀片吃肉，用紅醋姜片或蒜蓉醬吃。
註意:用吸管吸骨髓取出來很方便，而且不汙染骨頭，為後面做準備。
把湯倒進壹個大容器裏，把鍋重新裝滿水，煮沸後再放骨頭，否則骨頭會在冷水裏煮，部分蛋白質會凝固。
如此重復，第三次湯是白的，這次元旦骨膠熬出來了。
將三種湯混合，使不同時間需要熬煮的營養成分全部提取出來。
切幾個開口的保鮮膜，放在距離湯汁1 cm處，放入冰箱冷藏7小時。
輕輕掀開保鮮膜，浮油就被去掉了，下面的湯感覺有點凝固。
這樣處理飲料瓶，上面放保鮮袋。湯快滿的時候是壹袋，壹袋是壹次的量。所以這個飲料瓶的長度是根據妳的家庭情況來決定的。