魷魚的營養價值很高。富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等人體所需的營養物質，含量極高。另外脂肪含量極低。膽固醇含量高。每100g新鮮魷魚含蛋白質約15g，維生素A含量為230國際單位，約為魷魚的兩倍。魷魚幹是中國魷魚的壹種清淡的幹制品。
雖然很好吃，但並不適合所有人。高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病患者應謹慎食用。魷魚性寒，脾胃虛寒的人也要少吃。魷魚是發制品，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人不宜食用。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
練習1:
材料:1條魷魚(約1斤)，壹把芹菜，姜，蒜，幹紅辣椒。調料:鹽、料酒、雞精。
1，魷魚洗凈切絲，用料酒和鹽腌制半小時；芹菜洗凈，切段；
2.取油鍋，爆香姜片，放入魷魚絲翻炒；魷魚絲取出後，放入蒜和幹辣椒炒香，放入芹菜翻炒，加入適量鹽；炒芹菜，放入魷魚絲繼續炒；壹起翻炒5-10分鐘左右，然後加入適量雞精，即可食用。
練習2:
1.將買來的冰鮮魷魚去內臟，洗凈，橫過魷魚身去掉魷魚膜，切絲備用。
2.鍋中放水加入姜片燒開，然後將魷魚絲倒入鍋中，焯水，瀝幹水分。
3.芹菜、紅蘿蔔和紅辣椒洗凈切絲，大蒜和小米椒切丁。
4.鍋內燒熱色拉油，放入五成油溫的大蒜，倒入切好的蔬菜絲，翻炒後放入盤中備用。
5.鍋內熱少許油，爆香蒜和小米椒，炒魷魚絲，用油和顏色炒，炒配菜，加入壹些熱水，鹽和雞精，倒入水澱粉(澱粉、水和醬油混合)勾芡。
6.將菜放入鍋中，用香菜裝飾。
以上兩個是魷魚炒芹菜的具體做法。對於喜歡吃東西和保持健康的人來說，魷魚炒芹菜是壹種重要的食補方式。所以在生活中，魷魚炒芹菜不僅能滋補身體，還能幫助人們有效抵禦各種疾病。