蜂蜜中含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分，所以看起來不是很清楚，呈淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜用白糖熬制或用糖漿假裝，色澤鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色。
另外，蜂蜜的顏色是蜂蜜中花粉不同造成的。因此，深色蜂蜜比淺色蜂蜜更有營養，但深色蜂蜜往往含有強烈的氣味，如蕎麥蜂蜜；淺色的蜂蜜壹般聞起來比較香，比如槐樹蜜。
2.聞壹聞
真正的蜂蜜在收獲後幾個月能散發出獨特的蜂蜜香味，濃郁持久，打開就能聞到；或者放壹點蜂蜜在手心裏，搓壹搓聞壹下，聞壹下它的氣味是否正常，是否與蜂蜜的名稱相符。
3.結晶鑒定
假蜂蜜是不結晶的，但假蜂蜜中加入的壹些白糖在壹定條件下也會沈澱，在瓶底形成沈澱。真正的蜂蜜晶體比較軟，可以很容易的在手指上纏繞，有壹種細膩的感覺。假蜂蜜析出的白糖比較密實，擰在手指上有沙礫感。
4、水鑒定
蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子不會滲出，而摻了水的蜂蜜會逐漸滲出，滲出越快，摻的水就越多。
5、產品成分
仔細看產品的標簽。有些蜂蜜產品的配料表上寫著蔗糖、白砂糖、果葡糖漿、果葡糖漿等。，這是真正的蜂蜜產品所不允許的。蜂蜜的標簽只能寫什麽花蜜或者純蜜。不可能是偷換蜂蜜膏和蜂蜜飲料概念的假蜂蜜。
擴展數據:
蜂蜜的好處:
1，體質:蜂巢蜜能提高免疫力，改善孕產婦健康，促進胎兒和嬰兒生長發育，提高兒童健康和智力水平，增加吞噬細胞的吞噬率，抑制和殺滅多種癌細胞。
2、抗菌消炎:蜂巢蜜不僅含有蜂蜜，還含有壹些天然蜂蠟和蜂膠。這些成分具有很強的抗菌消炎作用，可以消滅人體內的多種細菌，塗抹在患處還可以加速傷口的愈合。
3、促進消化:蜂巢蜜中的乙酰膽堿進入體內後會作用於副交感神經，可使胃酸分泌正常，促進胃腸蠕動，明顯縮短排便時間，所含的蜂膠還能增強胃腸蠕動。
4、美容養顏:蜂巢蜜具有很強的抗氧化作用，能清除體內的“垃圾”——氧自由基，因此具有保持年輕、抗衰老、消除和減少皮膚皺紋的作用，使皮膚光滑、明亮、紅潤。
參考資料:
簡單5招幫妳輕松識別假蜂蜜-人民網