涼拌生菜的做法:備用食材:生菜1根，鹽1勺，白醋1勺，小米辣3個，糖1勺，香油少許；
制作流程:第壹步，將壹顆生菜去皮，仔細清洗幹凈，記得去掉白筋，否則會影響口感，然後將生菜斜著切片；
第二步，切成細絲，越細越好。如果刀不好，可以用絲擦工具操作。將切好的生菜絲放入大碗中，加入壹勺鹽，用筷子攪拌。
第三步，靜置腌制10分鐘。在這個過程中，調料汁和小米辣三塊挑好，洗幹凈，切成小塊，準備成小碗。
第四步，將白醋和糖放入碗中，加入少許香油，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，攪拌均勻，汁液就做好了；
第五步:此時生菜絲已經腌制的差不多了。看到裏面有多余的水，就把水擠幹，放在盤子裏，倒上果汁，把小米辣放在院子裏，攪拌均勻，撒點白芝麻，就可以上桌了。
邊肖概要:生菜用在涼拌菜裏特別清爽。這種菜很適合秋天吃，可以讓壹家人更有胃口吃。生菜不僅味道鮮美，而且價值相當豐富。適當的飲食對增進食欲、消食化滯、通便等都很有幫助。此外，還含有豐富的磷、鈣等元素。兒童適當食用也有助於促進骨骼生長。生菜的吃法有很多種。生菜炒雞蛋，涼拌生菜絲，生菜炒杏鮑菇等。都是經典做法。可以學習幾種不同的做法，用不同的方式享受美食，尤其是涼拌生菜，更適合幹燥季節。不要錯過這項研究。
烹飪小貼士:1。妳需要把冷萵苣焯壹下嗎？酒店的廚師說漏了嘴。正確的做法應該是把萵筍搓成絲，加鹽腌制10分鐘左右，可以很好的把多余的水分逼出來，萵筍絲吃起來會更脆爽口，比焯水好吃多了。
2、生菜要選擇嫩的部分吃，並且切記表面的白筋也壹定要去掉，否則會影響口感，生菜要切的盡量薄，整體口感更好；
3.因為腌制生菜的時候已經加鹽了，拌菜的時候就不需要加鹽了。其他調料可以根據個人喜好制作。喜歡辣的可以多加點辣椒油和小米辣。