材料
材料:8個辣椒和3瓣大蒜。
調料:1茶匙醬油，1茶匙醋，1茶匙糖，1/2茶匙鹽。
工作方法
1.花椒洗凈，去籽，瀝幹水分，大蒜切碎，與醬料拌勻。
2.炒鍋放油，中火加熱至四成熱，放入胡椒粉。不時翻過來用鍋鏟輕壓，將每壹面煎成皺皮後離火。
3.中火加熱炒鍋，倒入少許油，四成熱時放入蒜末。
4.倒入醬汁，翻炒至沸騰。加入胡椒粉翻炒至湯汁濃縮。
欺騙
如果不想換鍋，就把辣椒炒壹下，盛出。把蒜粉放在煎鍋裏煎壹下就行了。省事，直接用蒜末炒辣椒，再用調料醬煨。反正跟著個人心情走！
二、糖醋虎皮辣椒
材料
青椒、醋、糖
工作方法
1.大尖青椒洗凈，切蒂，折斷，去掉裏面的籽(如果不怕辣，不用去籽)。
2.把青椒鋪在案板上，蓋上幹凈的布，然後用手壓住布，把青椒壓平，吸幹水分，這樣炒的時候就不會爆了。
3.把火變成油鍋。油熱時，放入青椒，炒至熟。煎的時候用鍋鏟壓青椒，翻過來煎另壹面。
4.兩面煎好後，加入醋和白糖(醋的量略多於白糖)，加入少許水，加蓋煮壹會兒，讓青椒入味，最後開蓋裝盤。
第三，用虎皮辣椒炒榨菜。
材料
青椒、榨菜、香油、鹽、糖、胡椒粉。
工作方法
1.青椒切塊，放油鍋裏炸至焦黃。
2.加入榨菜使其變香。
3.加入鹽、糖、胡椒粉和香油，炒至熟。
做法，虎皮炒辣椒
材料
青椒150g，蒜籽3瓣，黑豆15g，油、鹽、醬油。
工作方法
1.青椒洗凈，用刀背拍松，太長就剪短，大蒜切成顆粒，豆豉洗凈備用；
2.將青椒放入空鍋，加鹽翻炒；
3.做菜時，用鍋鏟壓青椒，使椒皮變黃變透明(即虎皮)；
4.鍋裏加油，下豆豉和蒜蓉翻炒，下辣椒翻炒片刻，倒入醬油。
第五，練習，
材料
青椒、鹽、糖、胡椒粉、醋、醬油、姜、蒜。
工作方法
1.去掉青椒。
2.炒少量的油，直到它變成棕色。
3.取另壹個鍋，放入姜和蒜炒至棕色。
4.加入鹽、糖、胡椒粉、醋、醬油和少許水。
5.濃縮，用青椒翻炒。
練習六，
材料
青椒300克，香油，香醋，糖，鹽，味精，花椒油。
工作方法
1.青椒洗凈，放入熱油鍋中翻炒，將青椒的皮翻炒成鍋巴。
2.裝盤後放在青椒上，只要香油，香醋，少許糖，鹽，味精，花椒油。