首先準備好紅燒茄子需要的食材。
佐料
茄子(圓茄子、長茄子)200g柿子椒200g
佐料
蔥、姜適量
面粉適量？
醬油(生抽和老抽)適量是多少？
大蒜適量？
芝麻油適量
適量的糖？
適量的鹽
濕澱粉量
壹點雞精
壹點米醋
燉茄子的步驟:
1.茄子切成滾刀塊，不削皮(不喜歡削皮的寶寶也可以去掉)。在清水中浸泡5分鐘。
2.黃瓜切塊，切成菱形塊，美觀。將甜椒切成菱形塊。
3.把浸泡在茄子片裏的水倒掉後，在茄子上撒上面粉，讓每片茄子片上都有壹層薄薄的面粉。
4.鍋中倒入油(壹點多)，加熱至油溫八成熱，然後將茄子塊放入鍋中炸至金黃色，表面堅硬。取出備用。剩余的油被倒出。
5.在鍋中加入1油和蔥花姜末。倒入3湯匙水，2湯匙醬油，2湯匙糖，1湯匙鹽和少許雞精。加入濕澱粉。攪拌，湯變濃後加入茄子塊快速翻炒。當茄子塊被湯汁淹沒時，迅速加入柿子椒片。
6.最重要的！第五步完成後，倒入兩勺米醋，翻炒10秒，倒入香油，出鍋裝盤。
7.最後把蒜剁成蒜末，撒在茄子上。去做吧。
需要註意的地方
1，記得在茄子上裹上面粉，這樣可以省油，外焦裏嫩。
2.做菜前壹定要倒醋15秒。
3.如果是技術比較好的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖放入濕澱粉中。當妳把蔥姜放入鍋中炒出香味後，就可以倒入鍋中了。這樣，主澱粉不宜過多
茄子的營養價值
建議不要剝茄子。它的價值在於皮膚。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。每100g含蛋白質2.3g，脂肪0.1g，碳水化合物3.1g，鈣22mg，磷31mg，鐵0.4mg，胡蘿蔔素0.04mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.04mg，煙酸0.5mg，抗壞血酸3mg。此外，它還含有維生素3。抗衰老茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
適宜人群
能清熱解暑，特別適合容易生痱子、生瘡的人；但脾胃虛弱、有哮喘的人不宜多吃。而茄子入秋後味苦，性涼，脾胃虛弱，便溏無力，不宜多食；手術前吃茄子，麻藥可能無法正常分解，會延遲患者的蘇醒時間，影響患者的恢復速度。
茄子對人體有很多好處，也是壹頓美餐。喜歡的朋友趕緊動手吧~