壹、建造大棚
既然要在大棚裏種平菇，就要先建壹個大棚。大棚要東西方向，背風向陽，棚寬5米、長30米、深0.5米（離地面），周圍用磚壘或土堆。棚頂覆蓋塑料薄膜，頂部加草簾。
二、配置栽培料
配制栽培料，可以選擇木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米稭稈、花生殼、豆稈粉等中的壹種作為原料，再添加適量的麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。將玉米芯85公斤、麩皮10公斤、玉米面5公斤、菇大壯5-6袋、復合肥1公斤、石灰3公斤、多菌靈0.2%配置。
三、栽培料裝袋
將栽培料和清水混合拌料，然後堆悶12-18小時，再發酵數天，再用高溫滅菌。然後裝袋，手裝時邊裝邊用手指壓，將袋壁周圍壓緊，中央稍壓，周圍緊中間松，兩端緊中間松。裝袋後放在鍋內架上滅菌，溫度100℃，時間8-10小時，待溫度下降到80℃時取出，移入大棚。
四、菌種接種
等袋料內溫度下降到30℃時方可接種，接種前先將雙手、接種工具、塑料袋、大棚消毒。接種時1人打開袋口，1人迅速挖出菌種接入袋內，接好後紮緊袋口，再接另壹頭。接種完成後，將栽培袋滾在石灰粉上滾動1遍，讓石灰粉填住袋上的小孔，防止雜菌汙染。
五、日常管理
種後2天，料溫控制在30℃以下，室溫控制在15℃以下。10天後菌絲長滿料面，可將室溫上升到20-25℃，20-30天菌絲就長滿整個培養料。出菇後，室內溫度可保持在15-18℃，要在氣溫最低時通風1小時，還要根據濕度進行噴水。到了出菇旺期和出菇後期，培養料中的營養成分消耗掉，必須及時追加施肥。