說到茄子的優點，不僅營養價值高，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養素，使用方法多種多樣，可以蒸、煮、炒、炸，營養便宜，是廉價的代表物，常年在我們的餐桌上
但是萬物都有缺點，茄子也壹樣。它容易吸油，容易曬黑，但在父親看來，這不是問題。今天，為了大家解決這個苦惱，掌握其中的處理技術，任何食譜都不黑茄子，少吸油，可以說是萬通。好吧，不賣關子，用碎肉燜茄子去吧。
[碎肉燉茄子]
步驟1：分支工作
準備兩個紫色的茄子，切開龍頭，切成大小均勻的滾筒。請在這裏註意。茄子不剝皮的話，可以防止油被鎖住。切成片，加入5克花椒，3克鹽，均勻浸泡15分鐘。這個階段主要是為了殺死茄子中的黑水防止它們變黑，同事醋也是為了防止茄子變黑。
步驟2:準備附件
準備壹塊五花肉，先切成薄片，再切碎成碎肉。生姜切成壹片，撒後切成生姜，大蒜幾粒，撒後切成大蒜，紅色甜椒切成兩個，圓形，放在同壹個盆裏。再準備幾個辣椒，斜切小，甜辣椒切成兩半，切成菱形板準備。
步驟3：清潔茄子
15分鐘後，在樹枝上放入適量清水，洗凈上述鹽分，獲得了建水儲備。
步驟4:準備料理
鍋內燒油，煮足後，倒入熱油，加入冷油，用熱鍋和冷油炒碎肉時不貼鍋。倒入切碎的碎肉，迅速炒碎肉，炒香，加入準備好的小材料，炒材料香。加入5克豆瓣醬，炒豆瓣醬，炒紅油，在鍋邊撒上壹勺清水，大火煮開後開始調味加入1克雞粉、1克胡椒粉、1克糖，新鮮地提取10克，將準備好的茄子均勻混合，用文火煮2分鐘左右，2分鐘後茄子已吸收調料汁調味。
這時，倒入切好的青紅辣椒，炒到辣椒粉斷了為止，然後加入壹些水澱粉，使湯變濃，撒上壹些明油，提高亮色，翻過來就可以從鍋裏出來。教妳在家做的碎肉茄子，不用油，新鮮的香氣不膩，快點吃飯。爸爸有話要說。食鹽可以吸收茄子中的水分，使茄子內部的海綿收縮倒塌，達到不吸油、不發黑的效果。好的，用好吃的碎肉炒茄子就可以了。喜歡的朋友快點做吧。