夏天是合適嗑瓜子的時節，茄子、黃瓜、青瓜、東瓜等當季蔬菜很多發售，這種瓜類蔬菜食物不但含有多種營養元素、礦物、膳食纖維素等營養成分，還帶有很多的水份，且都具備清熱解毒解暑的作用，比較適合夏季服用。夏天消暑要吃“苦”味蔬菜水果，茄子有清熱解毒去火、健脾養胃、益氣養血清目和增進食欲的作用，十分適合三伏天服用。天氣炎熱最應吃的並不是青瓜，反而是它，清熱降火，營養成分又劃算，老少鹹宜。
夏天的是飲食搭配宜口味淡，但也無法徹底素食，適當補充蛋白質很有必要，而鮮蝦便是很好的挑選。鮮蝦高蛋白食物、低熱量，味兒鮮美，是蛋白質食物的由來，都是很受歡迎的食物。將新鮮的蝦剝出鮮蝦與茄子配搭在壹起，海產品的鮮美占了優勢；而茄子通過解決降低了絕大多數的苦澀味，這菜不但味兒鮮美，還能夠補充蛋白質提高免疫力，又能夠清熱祛火。七月蝦和這是最佳搭檔，炒在壹起確實太鮮漂亮了，5min起鍋每壹次上菜必吃完。壹起來看看這菜的具體方法吧。
蝦仁炒苦瓜原材料：新鮮蝦1小盤股苦瓜根尖椒大半個生姜沫少量米酒1勺面粉1勺子鹽油適當。制做：1.準備好原料；2.飯鍋水添加少量鹽和幾滴油；3.將茄子放入鍋中焯煮至九完善撈起來預留；4.鮮蝦添加少量鹽、木薯澱粉、黃酒等調料拌勻稱腌漬壹下；5.燒涼鍋放進適當的油，添加鮮蝦進鍋煸炒；6.鮮蝦煸炒至出現變色後添加焯好的苦瓜幹進鍋再次煸炒；7.添加尖椒片進鍋再次煸炒幾下；8.末尾添加少量鹽調料，煸炒勻稱；9.盛入盤裏。
小提示：1.鮮蝦采用新鮮蝦自身剝更新鮮；2.將鮮蝦去殼後挑出來蝦線，添加鹽等調料腌漬壹下；3.將茄子提早焯壹下水，那樣能除去茄子的苦澀味；4.添加尖椒就是為了顏色，不必采用太辣的尖椒，防止遮蓋了鮮蝦的鮮美。