1，把所有東西壹分為二洗幹凈後，去掉內囊，尤其是白色的部分。
2.切絲後用鹽腌幾分鐘。
3.鹽腌後擠出水分，放入開水中。(時間不能太長，防止苦瓜變軟)
4.取出後立即洗澡，瀝幹水分。
5、鍋中倒油，倒入苦瓜，加少許糖，加鹽調味後快速翻炒。
涼瓜排骨湯的做法
1.排骨洗凈，用冷水浸泡。期間換幾次水，把肋骨裏的血浸透。
2.將涼瓜的邊緣打開，去掉蒴果，將籽斜切成片，加鹽拌勻腌制備用(這樣可以去掉苦瓜的壹些苦味)。
3.洋蔥洗凈打結，姜切成大塊。
4.將排骨放入沸水中焯5分鐘，撈出洗凈。
5.砂鍋裏放足夠的水，水開後放入煮好的排骨。
6.加入洋蔥和姜片。
7.再滾開，然後蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。
8.排骨可以用筷子輕松插入後，加入去掉鹽的腌苦瓜。
9.加入枸杞，根據口味加入適量鹽，小火燉10分鐘。吃之前把洋蔥挑出來。
蠔油瘦肉冬瓜湯的做法
1，鍋中放水燒開，將瘦肉焯壹下，然後用水洗掉浮沫。
2.將幹蠔油放入碗中，倒入清水，浸泡15分鐘，然後清洗幹凈，去掉瓤和苦瓜瓤內側的白膜，然後清洗幹凈切成條狀，肉切成2cm的丁，姜切片。
3、鍋中再次放入2000ml水，將蠔油和瘦肉放入鍋中，大火燒開，撇去表面浮沫。
4、加入姜片和苦瓜，蓋上蓋子，改小火煲1個半小時加少許鹽調味。
豬骨黃豆苦瓜湯的做法
1.苦瓜洗凈，去籽去瓢，切塊。
2、豬骨飛水，沖洗幹凈血沫
3.清洗大豆
4、苦瓜飛入水中，可以去除苦味。
5.將黃豆和豬骨放入鍋中加水。
6.加入苦瓜，開始電壓力鍋的煲湯過程。
7.熬湯程序結束後，將帶湯渣的湯倒入湯鍋，小火燉10分鐘以上，加鹽調味。
8、喝湯，吃苦瓜，啃豬骨。
苦瓜的營養價值
美容嫩膚:常吃苦瓜能增強皮質活力，使皮膚細嫩健美。澆鮮苦瓜汁或煎湯，對肝火、胃脘痛、濕熱痢疾是很好的輔助食療；鮮苦瓜搗碎外敷治療癰癤；夏天孩子容易得痱子。將苦瓜切片，試著擦拭身上的痱子，可以盡快治愈。苦瓜可以通過煮水或烹飪食物來散熱和解暑。
降血糖:淡菜苦瓜湯是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有類似胰島素的物質，具有明顯的降血糖作用。中醫認為苦瓜味甘、苦、寒，能清熱、除煩、止渴；蛤肉味鹹，性寒，能清熱養陰，止渴利尿。兩者合用，清熱養陰，適用於胃陰不足、熱盛的糖尿病患者。
養血養肝:苦瓜味苦，生時寒，熟時溫。生食清熱消暑瀉火，清熱除煩；熟食補血養肝，潤脾補腎，能清熱解乏，清心明目，益氣壯陽。但吃苦瓜也要註意不要損傷脾肺。雖然夏季天氣炎熱，但人們不要吃太多的苦味食物，最好與辛辣食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)混合食用，這樣可以避免苦味，有助於補肺氣。
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