正品無礬無磷瘦臉配方、工藝、方法、技術；
配方:紅薯澱粉(或土豆澱粉或綠豆澱粉)80公斤，木薯澱粉20公斤，能量源0.6-0.8公斤，50-60℃溫水200公斤，鹽0.3-0.5公斤。
技術:
1.依次加入80公斤馬鈴薯澱粉、20公斤木薯澱粉和0.6-0.8公斤面筋源，幹混均勻，然後加入200公斤50-60℃溫水和0.3-0.5公斤鹽攪拌成糊狀。保溫發酵20-30分鐘。
2.將水加入鍋中煮沸。在整個制作粉條的過程中，最好保持鍋裏的水微開。水開了，可以適當加冷水。
3.在蒸盤(旋轉器)上抹壹點色拉油，放入燒開的鍋中加熱。取出熱的旋轉器，加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，前後轉動幾次，使旋轉器內的漿料均勻散開。
4.當澱粉糊受熱凝結成白色時，旋轉體傾斜。將鍋裏的水倒入旋轉器。這時妳可以看到粉條逐漸由白色變成透明。倒掉水，等1分鐘，粉絲就熟了。
5.取出粉絲噴絲板放入冷盆中，冷卻後露出，平鋪，陰幹表面水分(鮮皮)或曬幹(幹粉皮)，包裝出售。
註意:制作粉條的關鍵是往旋轉器裏註水的時間。太早了，粉條還沒成型，太晚了，粉條就裂了。最好等旋流器內的粉漿逐漸變白，無水時，可以註入熱水。
肉絲拉皮編輯
材料:瘦豬肉200克，綠豆澱粉200克。
材料:黃瓜100克，蔥姜絲10克，蒜泥25克。
調料:花生油50克，甜面醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。
烹飪技術:
1.把肉片切成大片，然後切成肉絲。在炒勺中加入花生油，加熱至五成時，放入肉絲、蔥、姜翻炒。當肉絲微微變白時，加入甜面醬。待醬香後，將醬油煮熟，翻勻後盛入碗中備用。
2.綠豆澱粉用適量清水洗凈。取壹個銅質的旋子，分幾次盛出適量的綠豆澱粉，在開水鍋裏轉兩三圈，然後用開水燙壹下放入冷水中去皮，拉三張。
3.將拉好的粉絲切成兩半，切成筷子粗細的條，放在大盤子裏。將黃瓜洗凈，切成絲，放在面部拉皮上。然後將炒好的肉絲倒入瘦臉鍋(帶汁)，加入醋和香油，撒上蔥糊，攪拌即可食用。
風味特征:
酸辣的味道，配上美酒佳肴。