佐料
羊肉500克
佐料
適量油、鹽、孜然、辣椒粉、澱粉、糖、蔥姜末、花椒粉、料酒。
步驟1。把羊肉洗幹凈。2.將羊肉切成壹厘米左右的小塊。
3.在配料中加入除澱粉以外的各種調料。
4.用手抓勻。
5.把它放在冰箱裏過夜。
6.竹簽已經煮沸，用開水消毒。
7.在腌制過夜的羊肉中加入澱粉，攪拌均勻。
8.把竹簽串成線。
9.放整齊。
10.放入烤箱，中層230度。
11.烤15分鐘，取出放糖。
12.加入孜然和辣椒粉。
13.將每根琴弦均勻蘸壹下。
14.重復步驟11-13。
15.羊肉裏的脂肪油幾乎都是烤出來的，可見羊肉是可以用油泡吃的。
技巧
1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病大有裨益；
流程提示編輯
1.羊肉應該是
羊肉串
羊肉串
選擇瘦肉，或者肥瘦交替的，去掉筋膜，成品軟嫩可口，有筋的嚼壹嚼；
2.孜然粉是新疆特有的香料，形似八角，磨成粉後有壹種特殊的香味。如果不用孜然粉，就不是正宗的新疆羊肉串。(右圖為坑肉)
飲食營養編輯
羊肉(瘦):羊肉品質。
羊肉串
羊肉串
嫩，易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少，是冬季防寒保暖的美味食品之壹；羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物。無論是中餐還是西餐，洋蔥都被廣泛使用。洋蔥營養豐富，尤其是其特殊功效，使其成為食品原料中的佼佼者。洋蔥具有驅寒、抗流感、殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、防血栓、降血糖、防癌、清除自由基、預防骨質疏松和感冒等作用。還可用於治療消化不良、厭食、食積等。