如何選擇辣椒比較好？
第壹次要觀察辣椒的光澤。如果它的表面看起來很亮，顏色很深，這樣的辣椒意味著它是辣的。那麽退而求其次就是形狀比較直。如果有些人不能吃辣，我們可以用冷水泡壹下，炒的時候加壹點糖，可以很好的緩解辣味。
1，觀察辣椒頂部:如果辣椒頂部的顏色很深，而且它的光澤很漂亮，而且辣椒的肉比較厚，就說明辣椒成熟了。沒有成熟的辣椒，肉很薄，顏色很淡。
2.辣椒的彈性:我們可以直接用手握住辣椒，然後馬上放開，說明辣椒是新鮮的。
3、選擇完整的辣椒:辣椒在運輸的過程中，表皮非常容易破裂，所以在挑選的時候，壹定要選擇比較完整的辣椒。
怎麽切辣椒防止燙手？
我們在日常生活中與辣椒打交道，都會有灼燒感，更不用說切的時候會有灼燒感，因為辣椒中的辣椒素非常豐富，會對皮膚造成灼燒感。所以我們必須采取好措施。
1，如果我們的刀工比較好，那就直接用刀。我們可以先直接把辣椒清洗幹凈，它內部的籽不用去掉。用手托住它的底部，用刀慢慢剝，這樣就不會燙傷手了。壹定要記住，它需要壹把好刀。否則很容易傷到自己。
2.我們可以把辣椒洗幹凈，用溫水泡壹會兒，然後直接在水裏切。水裏需要加點鹽，這樣就不會辣了。這種方法非常簡單，效果顯著。
當然，生活中切辣椒很容易感到煩躁。嚴重時，這種感覺會持續很長時間。這時候就需要采取壹定的措施，直接用酒精擦拭。如果用醋，需要稀釋後才能塗到我們手上。否則會對皮膚造成壹定傷害。
現在大家再也不用擔心被辣椒辣到了。如果我們遇到問題，我們會找到解決方法。生活中充滿了知識，這需要我們終生學習，所以每個人都應該更有耐心，努力學習，健康生活。