首先，收集桂花，清除雜物。
桂花的花期不長，但絕對不短。所以在整個桂花飄香的季節，可以去樹上采摘新鮮的桂花作為原料。但是要記住，雨後不要收，因為那個時候桂花容易脫落，會有很多雜物。
第二，準備高溫滅菌的玻璃瓶。
獲批的其他玻璃瓶必須高溫滅菌，因為後期會有壹個密封保存等待發酵的過程，所以如果玻璃瓶不幹凈，有細菌殘留是非常不健康的。
第三，放上蜂蜜。
蜂蜜最好是桂花蜜或者玫瑰蜜，因為這樣的蜂蜜本身就有花香，再加上桂花，香味就更差了。
第四，放桂花。
將采摘的桂花放入裝滿蜂蜜的玻璃瓶中攪拌。壹定要記住，桂花是需要清洗晾幹後才能使用的，但是不要暴曬，只要風幹就可以了。桂花和蜂蜜壹定要混合均勻，這樣才有味道。
五、密封保存。
最後也是最重要的壹步。密封玻璃瓶。密封時，壹定要完全排出瓶中的空氣，並報告真空狀態。然後把玻璃瓶放在陰涼的地方，不要太冷也不要暴曬。壹周後打開蓋子，妳會得到壹個裝滿桂花蜂蜜的大罐子。
自制桂花蜂蜜避坑指南
清水冰糖用小火煮，冰糖完全蓬松。這個比例基本上得到了飽和糖溶液，還加了半個香水檸檬汁，防止糖結晶。糖水不必太粘，更不用說焦糖！完全融化後即可得到透明的淡黃色糖液！
加入控水好的桂花攪拌。糖水煮得很好。放桂花進去，蓋上蓋子，中間攪拌兩下。
加入桂花後，煮三分鐘就夠了！不要太久，會焦糖化！會苦，會硬，會浪費鍋碗瓢盆！
桂花的流動性壹定要好！因為糖冷卻後會更濃更硬！不要怕稀缺！
桂花糖壹定要放在瓷碗裏冷卻。千萬不要放在玻璃器皿裏冷卻，因為融化的糖液溫度極高。
冷卻後拌入蜂蜜，分裝於小瓶中，方便多次使用和冷藏。