逆水寒山海羹是壹道以海產品為主要食材的美食，下面給出壹種常見的做法：
壹、所需材料：
1、海鮮（如魚片、蝦仁、蟹肉等）：適量
2、幹貝：適量
3、鮮香菇：適量
4、素菜（如胡蘿蔔、豆腐等）：適量
5、花菜：適量
6、雞蛋：2個
7、蔥：適量
8、姜：適量
9、料酒：適量
10、鹽：適量
11、雞精：適量
12、白胡椒粉：適量
13、高湯或清水：適量
14、澱粉水：適量（可根據需要調整濃稠度）
做法步驟：
1、將海鮮（魚片、蝦仁、蟹肉等）用鹽和料酒稍微腌制壹下，備用。
2、幹貝用溫水浸泡至軟，切成薄片備用。
3、鍋中加入適量清水（或高湯），放入蔥姜片，煮沸撈出備用。
4、在另壹個鍋中加入適量清水，燒開後放入素菜（胡蘿蔔、豆腐等）和花菜，焯水後撈出備用。
5、鍋中加入適量食用油，燒熱後倒入蛋液，攪拌均勻炒熟成蛋花。
6、換鍋燒開適量高湯（或清水），放入煮沸過的蔥姜湯、腌制過的海鮮，再加入燒煮過的素菜、花菜和幹貝。
7、繼續煮沸後，用澱粉水勾芡，讓湯變濃稠。
8、最後加入少許鹽、雞精和白胡椒粉調味，撒上切碎的蔥末即可。
逆水寒山海羹另外壹種做法
壹、所需材料：
1、魚翅（或魚鰾）：適量。
2、幹貝：適量。
3、鴿子蛋（或雞蛋）：適量。
4、鮮香菇：適量。
5、花菜：適量。
6、精鹽：適量。
7、姜末：適量。
8、雞精：適量。
9、幹貝粉：適量。
10、溫水：適量。
二、步驟：
1、將魚翅（或魚鰾）和幹貝用溫水浸泡至軟化，然後切成小塊備用。
2、準備壹個湯鍋，加入適量溫水煮沸，然後加入魚翅（或魚鰾）和幹貝，煮至湯汁變白。
3、將鮮香菇切成小塊，花菜洗凈備用。在煮魚翅和幹貝的湯鍋中加入適量清水，再加入鴿子蛋（或雞蛋），輕輕攪拌煮至蛋花成塊。加入切好的香菇和花菜繼續煮熟。
4、最後，加入適量的精鹽、雞精和姜末調味，攪拌均勻。
5、另外取壹小碗，加入適量幹貝粉和溫水調勻成糊狀，倒入湯鍋中攪拌均勻使湯濃稠。湯煮好後，即可裝盤享用。