1，材料:新鮮大蒜
2.實踐
大蒜選擇要完整、新鮮、飽滿、無蟲、去皮、無黴變。把大蒜洗幹凈。如果蒜上有什麽不好的，這鍋蒜就白煮了。泡蒜，提前泡蒜半小時，取出晾幹。讓大蒜吸收足夠的水分，否則容易糊鍋。將蒜放入鍋中，將幹蒜放入電飯鍋，註意保持鍋內幹燥，壹次最多放十幾個蒜。放多了，每顆蒜的發酵效果都不完全。大蒜放好了，就不要擔心蓋蓋子了。鍋旁放幾個紙殼，可以調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。把這個紙殼切成四塊，放在鍋的周圍。蓋上鍋蓋，調整到保溫狀態放置約15天，將鍋放在安全的地方。這黑蒜吃完了。
二、黑蒜怎麽吃
1，黑蒜山藥泥
配料:黑蒜和山藥。
做法:山藥洗凈，入鍋蒸至軟身。將黑蒜切碎。將切碎的黑蒜放入小碗中，倒入壹些橄欖油。黑蒜混合橄欖油，分成小顆粒。將蒸好的山藥去皮，加入少許鹽。山藥磨成山藥糊。加入黑蒜，拌勻，做成小球。
2.黑蒜菠菜意大利面
材料:菠菜50g，意大利面100g，黑蒜1片。
做法:所有食材準備好。菠菜洗凈，切成小塊。將菠菜放入攪拌機中，加入少許水，攪拌成糊狀。意大利面條是在沸水中煮的。面條煮好後，控水。將黑蒜切成小塊。鍋裏放入橄欖油和黑蒜，翻炒出香味。加入菠菜泥，翻炒。這需要小火。繼續攪拌。加入鹽，攪拌均勻。加入煮好的意大利面。讓面條均勻地沾上醬汁。做飯前放點黑胡椒就行了。加上適當的裝飾，面條就做好了。
3.黑蒜排骨湯的做法
材料:黑蒜4頭，豬骨適量，香菜適量，鹽適量。
做法:將豬骨在水龍頭處用流動的水沖洗幹凈，鍋內放入冷水，待大家沸騰後撈出血沫。加入不去皮的黑蒜，防止黑蒜在燉煮過程中被煮沸。蓋上蓋子，大火燒開後會關小，20分鐘左右就會熄滅。排氣後撒上歐芹，加鹽調味。
三、吃黑蒜的註意事項
1，誰不能吃黑蒜
胃潰瘍、腸潰瘍、糖尿病患者不宜多吃。
2、黑蒜的適用人群
中老年人，三高人士。
3、黑蒜的食用禁忌
不要暴飲暴食。壹般黑蒜不宜與滋補品同食。黑蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。黑蒜和大蔥壹起吃會傷胃。芒果和黑蒜壹起吃會變黃。鯽魚和黑蒜壹起吃，會熱，會上火。蜂蜜混黑蒜容易拉肚子。