方法1:
菱角洗凈煮熟後，放入淡鹽水中浸泡3至4小時。泡好後用清水洗凈。這時候用手輕輕壹捏，它的皮和果肉自然生出來了，可以直接吃了。
方法二:
買荸薺的時候，選擇芽短的荸薺，這樣荸薺比較甜，容易剝。如果挑選出來的菱角只是扁扁的，洗凈，用刀切掉上下兩部分，中間剩下的用削皮刀削掉。
方法三:
剝菱角的時候，也可以用火堿。具體區別是將20%的火堿配成溶液，然後加熱至沸騰，再將配好的菱角放入溶液中。五分鐘後，取出放入清水中。此時用手輕輕摩擦，然後用清水沖洗，再摩擦清洗壹遍。幾次之後，菱角的皮就可以完全去掉了。
小貼士:
1.菱角不削皮能吃嗎？
有人認為菱角可以帶著皮吃，只要洗幹凈就行，但其實要知道菱角往往生在水田裏，它的皮上可以堆積有害有毒的生物排泄物和化學物質。此外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果食用未洗凈的荸薺皮會導致疾病。生吃荸薺皮會引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
另外需要提醒的是，荸薺皮含澱粉較多，糖尿病患者要謹慎食用。因此，生的或熟的荸薺要去皮。壹般來說，最好不要經常生吃菱角。如果經常吃生馬蹄鐵，姜蟲會進入人體，附著在腸粘膜上，引起腸道潰瘍、腹瀉或面部水腫。另外，菱角屬於寒性食物，不適合脾腎兩虛、血瘀的人食用。也建議煮熟的荸薺，即使是生食，也要充分浸泡洗凈，用開水燙過，去皮後再吃。
2.菱角怎麽選？
挑選荸薺時，可以看到荸薺的外皮壹般是淺紫紅色或紫黑色。如果發現菱角的皮鮮嫩，或者異常鮮紅且分布均勻，最好不要買，因為可能是泡過的。挑選菱角時，可以聞壹聞。如果有刺鼻氣味或者其他異味，最好不要買，因為可能是泡過的。另外，挑選菱角時要註意觀察是否有變質、衰弱、腐敗等情況，也可以用手捏菱角。如果浸泡，黃色的汁液會粘在我們手上。