平菇屬於食用菌，含有多種氨基酸。所以煮出來的菌類很好吃。因為材料本身足夠優秀，所以不需要太復雜的烹飪技巧。
炒雞蛋是日常烹飪中常用的，既方便又美味。不過，有時候有錢了，我會用荷包蛋，而不是炒蛋。荷包蛋經過油炸後，表面會形成壹層薄層，既能鎖住香氣，又能增加口感，而且幹香味十足。如果妳有時候長，不妨試試這個，壹定會有不壹樣的體驗！荷包蛋炒鳳尾魚所需食物:鳳尾魚、生雞蛋、青椒、姜片、大蒜、植物油、耗油、白胡椒、食用鹽、味精。生產過程如下:
第壹步，提前準備適量的新鮮鳳尾魚、2個雞蛋、2個青椒。(平菇最好選擇顏色較深的尾部。)將平菇用清水洗凈，然後去掉底部的須根，將部分菇蓋掰成合適的塊。
第二步:鍋中倒入足夠的水，水燒開後，將煮好的平菇倒入鍋中，煮2-3min。然後拿出來，擠出多余的水分。將適量的植物油倒入鍋中。當溫度變暖時，加入生雞蛋。待周圍蛋白有大氣泡後，將蛋白拉伸，煎成荷包蛋。
第三步，荷包蛋冷卻後，用刀切成粗條；青椒去蒂去籽，切成小塊；姜切絲，蒜切末。鍋中倒入適量植物油，直接將姜片、蒜泥倒入鍋中炒香，再將青椒倒入鍋中炒至顏色變淡。
第四步，先倒入鳳尾魚，再倒入荷包蛋，攪拌均勻，然後加入適量的耗油和白胡椒粉，將所有食材攪拌均勻。最後在鍋中加入適量的食用鹽和味精進行調制。然後把炒好的菜擺出來，擺盤。鳳尾魚炒的特別香的荷包蛋，就這麽做！比起普通的雞蛋炒雞尾菇，口感更好！