主要看螃蟹死亡的時間和保存的環境。
1.如果螃蟹在二三十度的常溫下死亡，超過兩個小時就不能食用，因為螃蟹體內可能還攜帶著細菌、寄生蟲、汙泥等臟東西，而且螃蟹體內的蛋白質、脂肪豐富，所以死螃蟹很容易成為細菌的養分，屍胺、組胺等有害物質分解後會對人體健康造成危害。
2.如果螃蟹壹直放在冰箱裏，即使死了，低溫也會抑制細菌繁殖，死後1-2天內仍然可以食用。
2
死螃蟹吃了會怎麽樣？
1.食物中毒反應
在常溫下死亡超過兩個小時的螃蟹，很可能被細菌分解產生有毒的組胺物質。如果吃多了，可能會導致組胺中毒，出現臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈搏加快、胸悶、氣短、血壓下降等癥狀。有些患者還可能出現哮喘癥狀。
2.胃腸反應
死蟹還可能產生壹種叫組胺的物質，容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道副作用。
三
如何讓螃蟹活下來？
浴缸或魚缸暫養法:7天左右或以上。
家裏有浴缸或者魚缸的朋友可以用來臨時養大閘蟹，保證新鮮度。這些方法如下:
1.把生命力旺盛的大閘蟹挑出來。壹般摸眼睛，眨眼快的生命力強。
2.將大閘蟹放入浴缸或魚缸中，然後加入螃蟹壹半的水。水不能再多了，否則大閘蟹會因為缺氧而迅速死亡。
3.然後放適量的小魚小蝦進去餵。溫度不高的時候，大閘蟹可以保存7天以上不死。
塑料桶存放方法:3-5天左右。
1，也是很好的保存，需要盡快食用。
2.將大閘蟹依次放入塑料桶中，桶的高度要在50厘米，避免爬出來。
3.然後往桶裏加壹點水，正好把大閘蟹埋起來，讓大閘蟹能站起來在水面上呼吸。
4.每天定時檢查大閘蟹，發現生命力不足就拿出來吃。壹般生命力好的可以活3-5天不死。
冷藏方法:3-5天左右。
1.用棕櫚葉繩或棉繩綁住蟹螯和腿，減少它們的活動消耗。
2.將紮好的大閘蟹放入冰箱冷藏層，用濕毛巾蓋好。
3.如果分量大，就把它們壹個個放在盤子裏，然後用濕毛巾蓋上，保持螃蟹的含水量。
4.溫度保持在5-10度之間，用這種方法保鮮的大閘蟹可保鮮3-5天不死亡。
但由於大閘蟹中碳水化合物含量較低，在儲存過程中幾乎全部被蛋白質消耗。如果長時間存放，大閘蟹中的蛋白質會大量流失，肉質也不會飽滿。所以建議盡早食用。