臊子面，又叫長面，意思是時間長，不管是過節，還是婚禮，百歲眉，百歲子，白露要當第壹...只要是喜事，都是用臊子面招呼客人，我老家靖遠的臊子面不亞於著名的蘭州牛肉拉面。
肉末面之所以以香味著稱，主要是肉末與湯汁的勾兌。制作肉末湯的主要材料是壹只帶壹些大骨頭的本地雞。用加大的鋁鍋煮大約需要4個小時。肉是那種肥瘦相間的五花肉。純瘦肉不香，純肥肉太油膩。切成小肉丁，然後把豆腐切成小塊，在油鍋裏煎成脆黃色，再切成小丁。雞蛋攤成薄蛋餅，切塊。土豆也切片在油鍋裏炒成脆黃色，也切丁，胡蘿蔔、黃花都切成等份丁，粉條切成小塊，香菜、韭菜切成小塊備用，大蒜剁成蒜泥沫，煮出來的湯調制成肉末湯，紅白黃綠，色香味俱全，出來需要用冷水沖洗，讓面條吃起來翻筋鬥，筷子。這樣做出來的湯均勻，好吃，好看。壹碗熱騰騰的肉末面，配上幾個小菜，香味四溢，令人垂涎三尺，滑嫩可口，津津有味，回味無窮。
靖遠的臊子面不僅好吃而且還有壹個美麗的傳說。
相傳很久以前，靖遠烏蘭山腳下有壹個村子。村裏住著壹戶姓李的人家。家裏有個如花似玉的姑娘，天資聰穎。她勤奮好學。十三四歲的時候，她就學會了如何吃好茶好飯，不管是做飯還是面食。尤其是她搟出來的面條，薄如紙，細如發，長如絲線。它們不爛在鍋裏，吃在嘴裏又滑又嫩。因此，在壯族，如果有人遇到娶媳婦、生女孩等喜慶的事情，就要請她搟幾筐長面條來招待客人。因為她做的面條既漂亮又好吃，所以在方圓流傳了幾十英裏。幾年後，她做面條的方法在靖遠很多地方傳播開來。
今天，無論妳是駐紮在家鄉，還是在外漂泊，都能吃上壹碗家鄉的香噴噴的肉末面條，忘記自己的疲憊和在外奔波的辛苦，勾起妳的思鄉之情。壹碗面包含著濃濃的感情和溫暖，也包含著壹顆思念家鄉的赤誠之心！
胡誌娟，1968出生於靖遠縣，1999下崗創業，現居蘭州。他喜歡寫作，寫作是交流的靈魂，用文字抒情，用文字交友！