剁椒制作簡單，使用方便。個人認為是家庭調味的必需品。不愛吃辣的朋友可以選擇辣度低的辣椒來做。小米很辣，所以我選擇了不辣的青椒來合成辣度，所以我做的剁椒不會很辣。我以前做的剁椒都是小米辣，讓我懷疑人生，但是味道實在太好了，忍不住吃到淚流滿面。
通用調味剁椒醬
剁椒材料準備:青椒、燈籠椒、小米椒、蒜、鹽、醬油、白糖、白醋、白酒。
剁碎辣椒制作方法:
1，辣椒和大蒜要洗凈晾幹，不能有生水和油。
2.放入攪拌機中攪拌2秒鐘。
3、倒出碎辣椒和蒜，加入鹽、糖、醋、醬油，攪拌均勻。(鹽度中等偏鹹，否則會酸。還有我個人認為必不可少的白酒，可以減少辣椒的刺激性，口感更香。)
4、裝在玻璃瓶裏，放冰箱(喜歡吃辣的朋友可以當時吃，不喜歡吃辣的可以隔天吃)。
剁碎的辣椒可以配涼菜、拌面、炒飯等。愛吃辣的也可以嘗試做剁椒魚頭！
酸辣醬剁椒豆
酸豆角材料準備:豆角、剁椒、蒜、鹽、糖、白醋。
酸豆的制備方法:
1，選刀豆:盡量選嫩的，吃的時候不會覺得筋很多。
2.風幹刀豆:將刀豆洗凈後，放入通風口晾幹。
3、切刀豆:去掉筋，再切薄壹點入味更快。
4.拌刀豆:以壹斤刀豆為例，放入鮮椒沫或剁椒(喜歡辣的話多放點)，少量蒜沫(這個不用放太多，不然吃的時候蒜味大，會掩蓋其他味道)，白醋(主要是為了刀豆的脆，根據喜好放適量)，適量鹽和糖。
5、攪拌均勻，然後用保鮮膜密封，放入冰箱，兩三天就可以吃了。
小貼士:因為每個人的鹹味不壹樣，建議攪拌均勻後稍微試壹下口味，再根據自己的口味添加。
制作精良的剁椒酸豆角，又酸又辣，特別脆好吃。配米粥，面粉最好，也可以作為配料和其他肉類壹起炒，味道也很鮮美。
剁椒腌生菜
腌制生菜的準備材料:生菜、剁椒、鹽、糖、白醋。
腌制生菜制作方法:
1，準備食材，生菜去皮，切成厚片，再切成長條。
2.生菜加鹽，腌制30分鐘，倒掉鹽水。
3.將兩勺白醋、壹勺糖和兩勺剁椒放入生菜中，拌勻後放入冰箱腌制壹晚。
腌生菜做好了！色澤翠綠，口感酥脆開胃，天天吃不膩！