苦瓜鯽魚豆腐湯的做法其實很簡單，選好新鮮的鯽魚，清洗幹凈，把魚身上的黑膜去了，就可以。新手也很容易上手的，不會太容易翻車的。
下面我就給大家介紹下苦瓜鯽魚豆腐湯的做法：
材料：鯽魚兩條、苦瓜壹根? 豆腐壹塊
調料：鹽2克，蔥姜、白糖2克、白醋10克、料酒10克、雞精2克、胡椒粉2克
做法：
1.鯽魚處理幹凈洗凈在魚身上劃幾刀，放入蔥姜，少許鹽，腌制20分鐘。
2.苦瓜去心切成片，用熱水撈壹下備用。
3豆腐我壹般喜歡用老豆腐，因為豆味足把豆腐切塊放著備用，把豆腐切成塊狀，同時需要提前燒好開水。壹會煲魚湯要用
4蔥姜切好，如果有小香蔥最好，小香蔥不用切，打成小結就行，鍋中用姜片摸壹遍（這樣魚不會沾鍋），少許油燒熱後，把腌制好的鯽魚放入鍋中煎成兩面金黃。5.那煎好的魚放入砂鍋中，同時把苦瓜，然後加入姜片，放熱水。這裏劃重點了壹定要是加進去開水，湯色好看的關鍵所在。
6.燒開後，依次放入白糖、料酒和白醋，然後蓋鍋蓋，中大火燒開燜煮10分鐘，然後再轉中小火十分鐘，這樣湯色就是現在這樣了，湯汁濃白。
然後加入切好的豆腐塊繼續中小火十分鐘，如果有條件的話這時候用砂鍋煲是最好的，砂鍋裏面繼續可以中小多煲壹會，這樣味道更好，因為目前的經驗來看，砂鍋煲出來的湯的確比鐵鍋燉出來的香。
7.快出鍋的時候加入枸杞，鹽調味，最後加入香菜，壹份美味的苦瓜鯽魚豆腐湯就做好。
好喝的苦瓜鯽魚豆腐湯就做好了，夏季常喝具有清熱明目的功效，本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞非常好了！用鯽魚煮的湯，不但鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。