釀豆腐——團團圓圓
主要成分
24豆腐？450克豬肉？壹根胡蘿蔔？5人份香蔥50克。
附件其他
鹽5克？10g醬油？20克蠔油
在桂林，油炸豆腐球也被稱為餡餃子。炸好的豆腐塞滿肉後，是圓滾滾的。是桂林逢年過節必備的家常菜。取團團圓圓之意，釀油豆腐的豬肉餡壹般是用木耳、荔浦芋頭或冬筍、香菇等任意組合而成。我
釀豆腐——團團圓圓
主要成分
24豆腐？450克豬肉？壹根胡蘿蔔？5人份香蔥50克。
附件其他
鹽5克？10g醬油？20克蠔油
在桂林，油炸豆腐球也被稱為餡餃子。炸好的豆腐塞滿肉後，是圓滾滾的。是桂林逢年過節必備的家常菜。取團團圓圓之意，釀油豆腐的豬肉餡壹般是用木耳、荔浦芋頭或冬筍、香菇等任意組合而成。我家孩子愛吃胡蘿蔔，壹般用胡蘿蔔做豬肉餡。
釀油豆腐——團圓的做法
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1
豬肉洗凈後，去掉豬皮，切成小塊。
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2
將豬肉放入肉末碗中，不要超過碗的最大容量。
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三
用料理機的快速攪拌功能剁碎豬肉。
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四
把小蔥切成蔥花，不要白的部分。
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五
用工具切胡蘿蔔。
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六
在壹個深碗中混合豬肉、胡蘿蔔和蔥花。
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七
加入鹽、醬油和蠔油。
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八
將所有調味料混合均勻，備用。
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九
準備壹個大碗，放12個球進去。
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10
把油豆腐的頂部提起來，豆腐裏的白色組織就會貼合四周。
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11
油豆腐裏面都是肉，不然煮的時候容易倒湯，燙嘴。
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12
最後，將油豆腐的頂蓋放回原位。
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13
還有壹個辦法。把油豆腐的頂部拉掉，放進油豆腐裏。
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14
用豬肉餡填滿豆腐。
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15
為了便於蒸的時候觀察，兩種釀造方法都是對半做。
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16
將油豆腐放入有開水的鍋中蒸10分鐘。
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17
建議在油豆腐上面倒扣壹個碗，防止蒸的時候水進入碗內。
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18
圓圓的油豆腐是春節期間家家戶戶必備的壹道菜。
釀油豆腐——壹張圓圓的成品圖
釀油豆腐——圓形烹飪技巧
技巧
1.如果剩下豬肉餡，可以做成炸丸子或者煎蛋餃子。
2.豬肉餡的鹹度可以根據口味靈活調節。
3.北方朋友可以用油面筋做這道菜。