需要食物:小龍蝦5-6斤，啤酒1-2瓶，洋蔥1個，香料13個，幹辣椒壹把，姜10片，蒜10-20片，高良姜5片，桂皮3片，八角5個，花椒1把，醬油適量。
第壹步，把買來的小龍蝦清理幹凈(能帶橡膠手套就不要了)，開始用牙刷清理它的腹部。洗凈後用剪刀剪開小龍蝦腦的前半部分，把裏面黑色的胃袋全部挑出來。拉起蝦尾中間的瓣，輕輕壹拉，拉出蝦線。全部剪下取出後，再清洗壹遍，放在口袋裏瀝幹水分。
鍋裏倒油(多壹點)，把小龍蝦煎成兩三份(根據妳燒的小龍蝦的重量，不用分壹兩公斤)，把小龍蝦的壹小部分煎至金黃變色，放盆裏備用。當它流行起來的時候，再把炸好的油加熱，等油裏的水分流失，溫度高了之後，再把第二大份小龍蝦倒進去炸。
第二步:鍋中留少許油，放入切片的姜、蒜、蔥、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、高良姜，用炒勺翻炒，炒出香味。倒入炒好的小龍蝦(如果小龍蝦重量太大，可以分兩盤)，翻炒，加入適量的鹽，生抽，適量的油，兩勺豆瓣醬，兩勺蒜蓉辣醬(調料的量根據蝦的量來調整，燒的時候可以品嘗)，然後倒入壹瓶啤酒，如果瓶子不夠，再開壹瓶，倒壹些，就像沒吃過的小龍蝦壹樣。燒開後用小火蓋上，煮十分鐘左右。
把鍋放在盤子上，撒上香噴噴的賴。湯很濃。蝦可以和湯或者米醋壹起吃。再配上壹些酒或者飲料，這頓飯就是極致了！小貼士:切掉小龍蝦的半個頭，去掉胃袋，去掉蝦線，這樣做出來的小龍蝦安全衛生，連湯都可以喝。
喜歡吃嫩蝦的，煮十幾分鐘就可以吃了。蘸湯或者米醋都很好吃。喜歡多味的可以煮久壹點，但不要太久，以防蝦煮過頭。記住整個過程不需要壹滴水！還可以在調料中加入黃瓜段和薯片，這樣味道會更豐富，黃瓜段和薯片也會很好吃。