1，蛋黃和蛋清分別在兩個鍋裏打散，面粉提前過篩，糖、油、牛奶稱重。
2.用電動打蛋器將蛋白打成魚眼狀氣泡時加入1/3白糖。
3.繼續打至蛋白乳化時出現密集泡沫，加入1/3白糖。
4.繼續打至蛋白變稠出現紋路，加入剩余的1/3糖。
5.打蛋器提起，蛋白就能拉起短而直立的尖角，已經達到幹發泡的狀態。可以停止攪打，將打好的蛋白暫時放入冰箱保存，然後做成蛋黃糊。
6.蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器打勻，然後加入牛奶和油，打勻。
7.將過篩的低粉加入蛋黃混合物中。
8.用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。
9.將1/3攪打蛋白加入蛋黃糊中。
10，用橡皮刮刀將蛋清和蛋黃糊輕輕攪拌均勻(從下往上，不要打圈攪拌，以免蛋清消泡)。
11.將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
12，用同樣的方法攪拌均勻(充分攪拌後的蛋糕糊粘稠均勻呈淡黃色)，然後倒入模具中抹平。用手拿著模具在桌子上使勁搖兩下，把裏面的大氣泡搖出來。放入預熱好的烤箱，上下火，170度，50分鐘左右。
13.將烤好的蛋糕直接從烤箱中取出，立即倒在兩個倒置的小碗上冷卻。
14.待蛋糕冷卻後，用刮刀沿著模具邊緣將蛋糕從模具中分離出來。
15.分離後，將模具倒置在桌子上，用手在模具底部向下壓，使模具底部和外圍分離，去掉模具外圍，然後用刮刀將蛋糕從模具底部分離。
技巧
1，雞蛋的新鮮度會影響蛋糕的蓬松度和口感，所以最好用新鮮的雞蛋。
2.颶風蛋糕烤好後會有魚腥味，很正常。沒有任何添加劑的颶風蛋糕就是這個味道。
3.關於檢測颶風是否煮熟，可以用牙簽插入。如果牙簽粘粘的，可能沒熟，需要再烤壹會兒。
4.成功的颶風蛋白輸送和面糊切割是最重要的。如果這兩個方面做好了，蛋糕出來是幹片，那肯定是太熱了。最好嚴格按照配方和溫度來做。
5.如果妳覺得這個配方太甜，可以減少1/8的糖量。
6.註意，颶風烤的時候不能用防粘的蛋糕模具，也不能在模具周圍塗油，因為颶風需要依靠模具壁的附著力才能長高，否則颶風長不高(當然也不允許在蛋糕模具周圍鋪油紙)。