牛羊肉火鍋粉絲方法壹:涮牛肉火鍋。
原料:牛羊肉、八角、八角、幹辣椒、姜片、大蒜、西蘭花、大白菜、蘿蔔。
1，用適量的新鮮牛肉(如牛筋)，洗凈切塊。
2.將切好的牛羊肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；換幾個回水，直到水幹凈。
3.準備八角，八角，幹辣椒，姜片，蒜瓣。
4、牛羊肉放入高壓鍋，加入適量冷水，大火燒開。撇去血跡。
5.倒入八角、八角等輔料，加鹽、醬油；大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
6、蘿蔔清洗切刀塊。西蘭花、大白菜等。采摘、清洗和保存。
7、牛羊肉燉，加蘿蔔；火沸騰了。
8、小火燉20分鐘。
9.將煮好的牛羊肉轉移到小熱鍋中燒開(順便加幾個雞蛋)。
10，倒入西蘭花和大白菜，焯水，起爐，放在熱鍋上，點火，邊煮邊吃。
牛羊肉火鍋粉絲的做法二:涮牛肉火鍋
原料:各種時令蔬菜適量，嫩牛肉適量，各種豆類食品適量，莧菜粉少量，檸檬片適量，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松子1小勺，蔥段適量調料1小勺，醋1小勺，香油1小勺。
練習:
1.制作蔬菜汁:只需將白芝麻、松子、鹽、雞精和適量冷開水混合均勻即可。
2.蔬菜、嫩牛肉和豆類應季清洗。
3.在家裏的火鍋裏加入適量的水、洋蔥段和幹檸檬片。水燒開後，可以加入各種原料沖服。
4、嫩牛肉蘸汁服用，蔬菜水果、豆類蘸果蔬汁服用。
小貼士:如果涮牛肉火鍋用的小鮮肉是自己切的，牛羊肉要切片冷藏。自然也可以買到可以馬上火鍋涮的嫩牛肉。
牛羊肉火鍋中常見肉類食品的煮制時間
1，軟肉最佳煮制時間:10秒。
軟肉是位於臀腿位置的肉，產量大，含糖量高。壹般會切的厚壹點。漂洗前滴少量油拌勻，滑嫩。
2.吊龍最佳沸騰時間:10秒。
吊龍是牛背上的壹條肉，吊龍伴是吊龍下面的壹小部分肉。別名其實叫肋眼肉卷配側肉。在吊龍同伴的背後，在骨盆的縫隙裏，還能取出兩根“小龍蝦須”。
3.勺柄最佳煮制時間:10秒。
勺柄指的是勺仁較低的位置，即在肋骨處，輸出略大於勺仁。手柄大面積切開，無論胖瘦，中間都會有明顯的肌肉紋理。和鑰匙的手柄壹樣，通道柔軟，超有彈性，很有拉伸感。
4.勺仁最佳煮制時間:10秒。
勺核位於頸核正下方，靠近肋骨。因為和脖子相連，肌肉比較結實，肉的中間經常穿插著細筋。脂肪率比頸仁高，非常細膩。