珍珠雞的營養價值
珍珠雞瘦肉多，脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，適口性好。其蛋白質含量為23.3%，比雞鴨鵝火雞高2%至4%。其脂肪含量僅為7.5%，灰分1.2%，總糖含量0.1%，水分67%，鈣含量低。
1.珍珠雞含有豐富的氨基酸和蛋白質，高達23.4%，並含有較高的無機鹽和微量元素，維生素含量是家雞的兩倍以上。
2.它具有特殊的營養和滋補功能。對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科疾病有明顯療效。
珍珠雞的食用加工方法
1，殺雞:先把雞殺了，把翅膀和頭紮起來，另壹只手割喉放血。放好之後，把雞扔到壹邊，壹會兒再來。
2、拔毛:把燒開的熱水放入桶中，把雞放入桶中用熱水燙壹下，然後就很容易把從頭到腳的毛擦掉，再處理壹些意想不到的地方的小毛和毛。
3、處理爪子:處理完身上的毛，拔掉爪子上的黃皮，還有腳趾甲。如果拔不出來，就用熱水燙幾下爪子，這樣更容易拔出來。
4、處理頭:雞頭上的毛，耳朵要清理幹凈，梳子上的黃層要刮掉，嘴巴要剪開洗。
5、破肚:用剪刀破肚，但不能剪太深否則大便會飛出來。情況不妙。把肺和氣管扔掉，不好吃，然後把雞洗幹凈放臉盆裏。
6.處理腸子和雞胗:把腸子旁邊的油擦掉，用剪刀剪開，洗幹凈，然後在腸子上放壹勺鹽，用手搓幾下，去掉腥味，把雞胗掰開，洗幹凈。
7.洗:把雞和內臟再洗壹遍，放在臉盆裏，這樣雞就可以處理掉了。
哪些人不能吃珍珠雞以及珍珠雞的註意事項？
1，誰不能吃珍珠雞？
患有痔瘡和疥瘡的人不宜吃野雞。
2.珍珠雞適宜人群。
壹般人都能吃。對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科疾病有明顯療效。
3.珍珠雞的禁忌。
雄雉多用於燉，雌雉燉更好。
珍珠雞的食用處理方法，不能吃珍珠雞和珍珠雞的人的註意事項就是以上內容。珍珠雞是壹種珍貴的珍禽，耐寒耐熱能力強，在我國很多地區都可以養殖，壹般五個月後就可以投放市場或進入產蛋期，具有良好的經濟效益。