步驟如下:
1，紅燒肉味道怎麽樣？首先要看妳買的生豬肉怎麽樣。做紅燒肉，最好選擇肥瘦三層的五花肉，這樣口感脆而不膩。五花肉先放入冷水中，浸泡20分鐘，撈出清洗幹凈。
2、炒菜鍋燒開，不用加點油，把五花肉皮放下來，放鍋裏。豬皮上有很多殘留的豬毛和皮脂腺，都有壹股魚腥味。用持續的高溫燙豬皮可以很好的去除腥味，還會造成醬香，燉出來的紅燒肉變香，豬皮更軟爛。
3.當五花肉的皮越來越黃時，放入冷水中清洗整齊，切塊。炒鍋倒少許油，放入肉，在鍋裏炒壹會兒。將肉煎至四面金黃，將多余的肥肉煎熟。
4、炒好的肉上桌，鍋裏的腸油上桌壹部分，還能剩壹點。加入壹顆老冰糖，用小火翻炒出糖色，將肉倒入翻炒上色，再倒入八角、桂皮、香葉翻炒出香味，有去腥增香的作用。
5.加入適量的生抽、老抽和米酒，翻炒，然後加入壹勺發酵牛奶，翻炒均勻，然後倒入壹些啤酒屑，只需小火煨40分鐘，不要放肉。如果怕麻煩，可以直接倒進電飯鍋裏，蓋上蓋子。如果用高壓鍋，可以縮短時間。壹般燉20 ~ 30分鐘就會酥爛。
6.將燉好的紅燒肉倒回炒鍋，開汁，取出裏面的八角、桂皮、香葉。汁濃後撒上洋蔥就可以吃了。加工出來的紅燒肉紅亮誘人，開胃，酥爛，咬壹口就化了。連家裏80多歲的老奶奶都能咬壹口，又好吃又有營養，特別是愛吃紅燒肉的人。看壹看。
方法匯總1。豬皮要燒。如果擔心家裏麻煩，也可以在買豬肉的時候讓屠夫用噴嘴燙皮，回家洗幹凈就可以煮了。燒豬皮可以去腥提神，使豬皮非常容易煮，不消耗牙齒。
2.生豬肉不需要焯水，只需要油炸。炒五花肉能激起生豬肉的香氣，還有去腥增香的作用，炒出多余的脂肪，清爽不油膩。
3、腐乳的加持不僅提升了香氣，還有上色的效果，讓紅燒肉更加鏗鏘。紅燒肉爛不爛跟時間有關。只是燉久了，自然入口即化。壹般鍋需要燉40min分鐘。