練習1
配料:大白菜、豬肉、面粉、雞蛋、鹽、大豆油、胡椒粉、醬油、拌餡、高湯。
工作方法
1.先將準備好的白菜清洗幹凈，然後切碎，撒上鹽，沙掉水分，擠幹備用。
2.將豬肉切成肉末，放入蔥姜末，與調味料拌勻，放入白菜。
3.在面粉中加入壹個雞蛋和水，揉成略硬光滑的面團。醒後半小時，然後揉勻，搗成小劑量，卷成餃子皮。
4、肉餡，煮到水開，加些涼水，重復三次。
練習2
材料:豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250毫升，姜15克，鹽20毫升(肉末10毫升，大白菜10毫升)，醬油35 ~ 40毫升，生粉15毫升，香油15毫升。
工作方法
1.將準備好的豬肉切丁，然後切成肉末，加入壹些姜末，然後在肉末中加入10ml鹽。
2.加入30~40ml醬油和15ml生粉拌勻。
3.分批加入250ml清水，邊加水邊用筷子同方向攪拌。
4、直到肉末上膠，放入冰箱。將大白菜切碎，加入10ml鹽，拌勻，靜置15分鐘。
5.擠出多余的水分，加入10ml香油，拌勻，與肉餡拌勻。如果覺得水太多，繼續放冰箱壹段時間再用。
6.取壹個餃子皮，中間放壹勺大白菜和豬肉餡，揉成餃子，依次包好所有餃子。妳可以把整盤菜放在冰箱裏，分袋冷凍。
7、餃子，如果當時不吃，密封保鮮袋，放入冰箱冷凍。
8.鍋裏抹壹層薄薄的油，瀝幹放入餃子，中火煎至餃子定型。
9.沿著鍋邊，按1的比例倒入生粉水(1:10大勺生粉和10大勺清水)，比餃子少壹半。
10.蓋上蓋子，用小火煮，直到生面粉和水變幹。打開蓋子，撒上芝麻。轉中火煎至水幹底脆。
吃卷心菜的好處
吃白菜，護膚養顏
大白菜水分含量比較高，熱量很低。幹燥的冬天吃點大白菜是個不錯的選擇。這樣可以保持皮膚濕潤。此外，大白菜還含有豐富的維生素C和E，可以讓皮膚變好。